魚子涼豆腐 可口的涼拌菜

　　魚子涼豆腐是一道非常可口的涼拌菜，很適合夏天炎熱的季節(jié)吃，吃在嘴里很是舒爽，也很美味，下面我們就一起了解這道菜的制作方法。

　　魚子涼豆腐

　　主料： 選擇質(zhì)地鮮嫩的豆腐一大塊，然后準備2大匙的魚子。

　　輔料： 蘿卜泥1大匙 、海苔絲適量 、蔥花適量。

　　調(diào)料： 鰹魚醬油2大匙、 味醂1小匙、 出汁1大匙。

　　魚子涼豆腐的做法

　　1.首先把鰹魚醬油和味醂以及出汁一起攪拌，一定要拌勻了。

　　2.先將嫩豆腐扣入盤中，再淋上作法1的醬汁，后依序放上魚子、蘿卜泥、蔥花、海苔絲即可。

　　魚子的營養(yǎng)價值

　　魚子是雌性魚的卵塊或是雄性魚的精塊，他們都可以作食用。

　　鱘魚的硬魚子是佳的上品，用以制作魚子醬(caviar)。一般的魚子經(jīng)過鹽漬或熏制後食用。

　　英國人愛吃熏鱈魚子;鹽漬鯉魚子是希臘的一種開胃醬的主要成分。軟魚子可汆可炒，常用於冷菜拼盤中或作兩道正菜間的小菜。其他有名的魚子是鯖魚、鯡魚、梭魚、鮭魚、美洲西鯡魚和鰈魚的魚子。海膽的子是濱海地區(qū)的佳肴，可生吃或稍加烹煮。

　　魚子是一種營養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。

　　魚子每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白質(zhì)12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質(zhì)，其中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補品)。卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。

　　此外，魚卵中還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類營養(yǎng)。這些營養(yǎng)素對人體，尤其是對兒童生長發(fā)育極為重要，又是我們?nèi)粘Ｉ攀持斜容^容易缺乏的。

　　從營養(yǎng)的角度來說，孩子吃些魚子是無妨的。但要注意老人盡可能少吃，因魚子富含膽固醇，老人多吃無益。孩子吃魚子是不會變笨的，有些老年人，說小朋友吃魚子會不識數(shù)，會變笨是沒有科學道理的。

　　同時魚籽中又含有多種維生素。因此，多吃魚子，不僅有利于促進發(fā)育、增強體質(zhì)、健腦等作用，而且還可起到烏發(fā)的作用，使人煥發(fā)青春。

　　魚子雖然很小，但吃下去很難消化，燒煮也很難燒熟透，吃了后容易消化不良，造成拉肚子。

　　魚子，只要我們在烹飪的過程中煮熟煮透，吃的時候不要吃得過量，不僅不會影響智力發(fā)育，還會幫助提高智力發(fā)展和身體。需要注意的是有些魚子，如河豚魚子有毒，千萬不能食用。 鯰魚魚子也有毒，誤食會導(dǎo)致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難，情況嚴重的會造成癱瘓。

　　結(jié)語：怎么樣，你學會制作這道涼菜了嗎?是不是特別的簡單呢，我們在做這道菜的時候只要把配料攪拌好就可以了。魚子和豆腐都是營養(yǎng)豐富的食物，常吃對身體的發(fā)育和預(yù)防疾病都很有好處。