韭黃炒魚子 鮮香的家常菜

　　韭黃炒魚子很好吃，味道鮮美可口，很是下飯，這道菜的營養(yǎng)也很豐富，吃完能讓我們精神十足，下面我們就一起看看這道菜的詳細(xì)制作。

　　韭黃炒魚子

　　材料

　　選擇鮮嫩韭黃和新鮮的魚子各200克，再準(zhǔn)備紅辣椒2個(gè)以及適量的生姜和蔥。

　　調(diào)料

　　這道菜的調(diào)料與鹽、味精、胡椒粉和香油。

　　做法

　　1.嫩韭黃洗凈切成粒;魚子用開水煮熟;紅辣椒切成粒;生姜去皮切粒;蔥切花，備用。

　　2.油鍋燒熱，放入姜粒、魚子，用中火慢慢把魚子炒散，加入胡椒粉。

　　3.然后倒入紅辣椒和韭黃，加點(diǎn)鹽和味精一起翻炒，后在撒點(diǎn)蔥花，放點(diǎn)香油就可以了。

　　魚子的營養(yǎng)價(jià)值

　　從營養(yǎng)的角度來說，孩子吃些魚子是無妨的。但要注意老人盡可能少吃，因魚子富含膽固醇，老人多吃無益。孩子吃魚子是不會(huì)變笨的，有些老年人，說小朋友吃魚子會(huì)不識(shí)數(shù)，會(huì)變笨是沒有科學(xué)道理的。同時(shí)魚籽中又含有多種維生素。因此，多吃魚子，不僅有利于促進(jìn)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、健腦等作用，而且還可起到烏發(fā)的作用，使人煥發(fā)青春。

　　魚子雖然很小，但吃下去很難消化，燒煮也很難燒熟透，吃了后容易消化不良，造成拉肚子。魚子，只要我們?cè)谂腼兊倪^程中煮熟煮透，吃的時(shí)候不要吃得過量，不僅不會(huì)影響智力發(fā)育，還會(huì)幫助提高智力發(fā)展和身體。需要注意的是有些魚子，如河豚魚子有毒，千萬不能食用。 鯰魚魚子也有毒，誤食會(huì)導(dǎo)致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難，情況嚴(yán)重的會(huì)造成癱瘓。

　　常常聽到有人說：魚子吃不得，吃了魚子腦子會(huì)變笨蛋;還有人說，魚子多得數(shù)不清，小孩子吃了日后會(huì)不識(shí)數(shù)。

　　魚子真的對(duì)腦無益嗎?科學(xué)家的研究結(jié)果表明，魚子同魚肉一樣，也是一種味道鮮美、營養(yǎng)豐富的食品，對(duì)人體健康大有裨益。吃魚不食魚子實(shí)在可惜!

　　所謂魚子，乃是雌魚卵巢成熟所產(chǎn)生的卵子，它一粒粒粘附在一起，成千上萬有的甚至多達(dá)億粒。魚子雖不淡水和海水之分，但其營養(yǎng)成分幾乎都是相同的，都含有天然蛋白質(zhì)、脂肪、以及其它營養(yǎng)物質(zhì)。

　　近，日本科學(xué)家研究了18種太平洋魚類的魚子，發(fā)現(xiàn)魚子中天然蛋白質(zhì)和總脂質(zhì)含量比魚肉里的天然蛋白質(zhì)和總脂質(zhì)含量高，而水分卻比較低。如100克錙魚魚子含蛋白質(zhì)19.8克，而肉只含9.4克。科學(xué)家們認(rèn)為，魚子的脂肪含量同樣比魚肉里脂肪含量高，魚子的膽固醇對(duì)人體健康和生長發(fā)育無害。

　　結(jié)語：我們做這道菜的時(shí)候，好選擇不粘鍋來制作，而且在制作的時(shí)候不要把火開的太大，首先避免魚子濺出來，再者是大火容易炒糊了。