清炒蝦仁 江蘇傳統(tǒng)名菜

　　清炒蝦仁是江蘇的名菜，這道菜清淡爽口，非常容易消化，所以深受大眾的歡迎，而且它的配料可以根據(jù)自己的喜好隨意改變，是一款老少皆宜的佳肴。

　　清炒蝦仁

　　清炒蝦仁是江蘇漢族人的傳統(tǒng)菜肴，屬于蘇幫菜的一種，以蝦仁為主炒制的美食。

　　清炒蝦仁因其清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎，它的配料可以隨個(gè)人喜好而變化，做法多樣。

　　蝦仁富含鉀、碘、鎂、磷等營(yíng)養(yǎng)元素和多種的維生素群，尤其是含有大量的蝦青素，它是一種抗氧化劑，對(duì)人體很有好處。

　　材料

　　蝦仁400克，蛋清2個(gè)，黃瓜50克，胡蘿卜50克，罐頭竹筍50克，花生油500克(實(shí)耗50克)，芝麻油25克，味精1.5克，料酒50克，淀粉5克，大蔥20克，生姜5克!

　　做法

　　1、將蝦仁洗凈，用蛋清、淀粉、鹽拌勻漿好。

　　2、把黃瓜洗干凈與罐頭和竹筍一起切片，然后把胡蘿卜也去皮切片，用開(kāi)水焯一下。

　　3、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至三成熱時(shí)，投入蝦仁，滑透，撈出，控油，倒出余油入油罐 。

　　4、凈鍋，倒入芝麻油燒至五成熱時(shí)，放入竹筍片、胡蘿卜片、黃瓜片，滑透，撈出，控油。

　　5、原炒鍋燒熱，倒芝麻油六成熱時(shí)，投入蔥姜末煸炒出香味，加入蝦仁、配料、調(diào)料，炒勻，出盤即可。

　　蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　蝦營(yíng)養(yǎng)極為豐富，含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)和魚(yú)一樣松軟，易消化，不失為老年人食用的營(yíng)養(yǎng)佳品，對(duì)健康極有裨益;對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人也是極好的食物。鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)擢用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

　　蝦中含有豐富的鎂，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充鎂的不足。

　　蝦的通乳作用較強(qiáng)，富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。

　　日本大阪大學(xué)的科學(xué)家近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

　　蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。

　　尤其值得一提的是，老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。

　　蝦子(蝦卵)又名蝦春，含高蛋白，助陽(yáng)功效甚佳，腎虛者可常食。適合人群：老少皆宜。中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。

　　結(jié)語(yǔ)：這道簡(jiǎn)單的菜肴你學(xué)會(huì)了嗎，這道菜是老少皆宜的美食，適合大多數(shù)人的口味，我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候也花不了很多時(shí)間，簡(jiǎn)單易學(xué)，喜歡吃蝦的人一定要學(xué)哦。