醉蝦的做法 上海傳統(tǒng)名菜

　　醉蝦是上海等地的傳統(tǒng)美食，非常的美味，它保持了蝦的所有營養(yǎng)，可謂是原汁原味的吃法，下面我們就一起看看這個特別美食的做法。

　　醉蝦的做法

　　醉蝦在上海、南通以及寧波一帶非常有名，現(xiàn)在越來越受歡迎。

　　顧名思義，就是把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉了。把冰塊放入玻璃器皿中，然后放入活蝦，后將黃酒倒入完全浸泡住蝦并蓋上蓋子。

　　食用者即可以嘗到蝦的鮮香，同時也可以嘗到酒的洌香。

　　食材準(zhǔn)備

　　制作這道菜需要500克的新鮮蝦，還需要蔥白和豆腐乳汁，以及醬油、味精、香油和冰塊。

　　制作步驟

　　1、鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤內(nèi)，淋上曲酒。

　　2、把蔥白切段，擺在蝦的上面，扣上碗。

　　3、豆腐乳汁、齒油、味精、香油調(diào)勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。

　　蝦的營養(yǎng)價值

　　1. 蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;

　　2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;

　　3. 蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;

　　4. 日本大阪大學(xué)的科學(xué)家近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。

　　5. 食海蝦有過敏者，可用蝦殼煮水口服和洗擦身體。

　　結(jié)語：醉蝦雖然非常的美味，但是很接近生吃，所以吃的人很容易感染上疾病，所以我們一定要確保把蝦洗干凈徹底，這道菜我們能也要適當(dāng)?shù)某裕蝗浑y免會吃壞身體。