椒麻腰片 麻辣味濃的川菜

　　不知道大家對川菜了解多少，川菜是中國漢族八大菜系之一，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著稱，下面小編就為大家介紹一款麻辣味濃的椒麻腰片。

　　椒麻腰片

　　材料

　　主料：豬腰子600克，

　　輔料：生菜(團(tuán)葉)150克，

　　調(diào)料：大蔥8克，姜4克，花椒8克，醬油4克，鹽5克，味精3克，辣椒油8克，香油5克。

　　做法

　　1、把豬腰子的腰臊切除干凈，周圍的也要去除掉，然后在水里反復(fù)漂洗幾遍，把它切成蓑衣狀，放入涼水中漂洗著。

　　2.將花椒粒剁成碎末狀，放入燒熱的紅油、麻油中，再加入調(diào)料拌勻成麻辣汁。

　　3.用生菜襯盤，碼上腰花，撒上蔥花，淋麻辣汁即成。

　　椒麻腰片的做法小貼士

　　制作要訣

　　腰臊一定要去除干凈，在水里多漂點時間使血腥味去除;腰片氽水的時間要掌握好，不要太久。

　　食物相克

　　雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

　　豬腰子的營養(yǎng)價值

　　豬腰子：豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效;但豬腰子中膽固醇含量較高，固血脂偏高者，高膽固醇者忌食。

　　生菜：生菜中含膳食纖維和維生素C比白菜要稍微多一點，因為其有消除多余脂肪的作用，所以又叫減肥生菜。它的味道有一點點微苦是因為莖葉中含有萵苣素，因此具有止痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。生菜中還含有甘露醇，有利于尿液的排放和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。生菜中有一種“干擾素誘生劑”，可以刺激人體正常的細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，從而使人體產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”的抑制病毒。

　　豬腰子的清洗

　　要領(lǐng)是去除騷味。

　　具體做法

　　1、清洗好外表。

　　2、將豬腰子平放在刀板上，用平刀將豬腰子的橫截面剖開，可見到白色的細(xì)管子和周圍顏色較深的組織，這些都是騷味的源頭，用刀或剪刀將其去掉，越徹底越好，然后沖洗干凈，泡在水里。做菜之前，改刀后在開水里焯一下，再洗凈就行了。

　　總結(jié)：這道麻辣味重的川菜是不是已經(jīng)刺激到你的嗅覺了呢?如果你不是那么喜歡吃辣得注意味道放得輕一點，不然你可能會受不了哦。