三文瓜環(huán)墨魚脯 口感軟嫩成品鮮

　　三文瓜環(huán)墨魚脯口感軟嫩成鮮，營養(yǎng)豐富，潤肺養(yǎng)顏，在配上墨魚獨(dú)特的營養(yǎng)價(jià)值，使這道菜的口味又上升了一個(gè)臺階，下面就讓我們一起來學(xué)學(xué)是怎么制作的吧。

　　三文瓜環(huán)墨魚脯

　　材料

　　1、深海墨魚1條，蛋清1個(gè)，牛腿南瓜、銀杏、冬瓜皮、青筍;

　　2、肥豬肉、鹽、勁霸雞汁、蔥姜水、優(yōu)質(zhì)牛奶、上湯、生粉各適量。

　　做法

　　1、將墨魚宰殺然后外皮刷洗干凈，內(nèi)臟處理掉，和豬肉一起分別切成細(xì)丁，加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)料，放入攪拌機(jī)內(nèi)攪拌均勻后盛盤子里備用。

　　2、取部分魚蓉制成橄欖球形，入70℃水中養(yǎng)熟。

　　3、南瓜雕成瓜環(huán)，焯熟，中間釀入剩汆的魚蓉，蒸5分鐘后取出擺盤，澆玻璃芡。

　　4、用刀將青筍切著切成片，接著把它炒熟。把銀杏和墨魚橄欖球稍微炒一下，加入適量的上湯勾芡，然后裝入盤里，后把熟的青筍片圍在周邊就可以了。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　口感軟嫩成鮮，營養(yǎng)豐富，潤肺養(yǎng)顏。

　　墨魚的營養(yǎng)價(jià)值

　　1.墨魚含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì);

　　2.墨魚具有壯陽健身、益血補(bǔ)腎、健胃理氣的功效;

　　3.女性在經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期食用，都非常有益，能養(yǎng)血、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等。

　　墨魚怎么洗

　　一、墨魚的體內(nèi)含有很多墨汁，清洗的時(shí)候要小心行事，千萬不能讓墨汁濺到身上，因?yàn)槟~汁一旦沾到衣服上是很難清洗掉的。

　　二、把墨魚放到一個(gè)較大的盆子里,盆里裝上水,水深好能沒過墨魚,這樣在清水的保護(hù)下,墨魚汁就不容易濺到你身上了。

　　三、在盆中水里先用剪刀輕輕剪開墨魚的身體,剪時(shí)剪刀從墨魚頭部與腹部的連接處開始,慢慢剪到尾部,剪開后在水中拉出內(nèi)臟,取出墨魚殼,再在水中挖掉烏賊的眼珠,使其流盡墨汁,然后多換幾次清水將內(nèi)外洗凈即可。

　　四、墨魚要盡可能保持干冷,所以在洗凈后,好用紙巾擦干,再放入冰箱冷藏備用,這樣做出來的墨魚會更加爽口。

　　食用禁忌

　　脾胃虛寒的人應(yīng)少吃;高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食;患有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食;烏賊魚肉屬動風(fēng)發(fā)物，故有病之人酌情忌食。

　　墨魚與茄子相克，烹飪時(shí)應(yīng)該注意。

　　總結(jié)：在做這道菜之前，墨魚的處理工作一定不能馬虎，將墨魚清洗干凈做出來的菜才會更加的美味。大家趕緊嘗試著做一下吧。