墨魚餃 餃子中的極品

　　大家早上一般吃什么呢?不外乎就是面條、湯圓、水餃這些。今天小編就給大家介紹一款餃子，用墨魚做的餃子皮，名字就叫墨魚餃。

　　墨魚餃

　　15粒水餃份量。

　　材料

　　1.透抽的黑膽6個(gè)，面粉250公克，水1/2杯，

　　2.鮮肉餡50公克，透抽1尾，姜末1又1/2大匙，

　　3.鹽2小匙，酒1/3大匙，白胡椒粉2小匙。

　　做法

　　1. 將透抽的黑膽刺破，取黑膽汁備用。

　　2.把面粉放在容器里，再加入適量的水以及黑膽汁一起攪拌均勻，把手洗干凈，用手將面粉捏成團(tuán)，當(dāng)面粉團(tuán)的外觀看起來是呈均勻的黑色而其光澤潤滑時(shí)，再平均分成15等份，然后將面粉團(tuán)搟成直徑大約為7厘米的餃子皮備用。

　　3. 將透抽洗凈后擦干，切成細(xì)丁備用。

　　4. 將透抽細(xì)丁、鮮肉餡、姜末及所有調(diào)味料一起攪拌均勻即完成餡料，取適量餡料包入作法2的黑色餃子皮中固定封口成為餃子。

　　5. 取鍋煮水至沸騰時(shí)放入包好的餃子，以中火煮6∼8分公鐘后盛起，沾取自已喜好的沾醬食用即可。

　　墨魚的營養(yǎng)價(jià)值

　　墨魚是一種美味的海鮮食品，而且他的營養(yǎng)特別豐富，每一百克墨魚肉中就含有蛋白質(zhì)13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，熱量64千卡，鈣14毫克，鐵0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸1毫克。其中含的多肽，有抗病毒、抗紫外線的作用。

　　1、墨魚含豐富的蛋白質(zhì)，殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等;

　　2、墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實(shí)驗(yàn)證實(shí)對(duì)小鼠有一定的抑癌作用。

　　食用注意

　　相關(guān)性群：一般人群均能食用

　　1、適宜陰虛體質(zhì)，貧血，婦女血虛經(jīng)閉，帶下，崩漏者食用;

　　2、脾胃虛寒的人應(yīng)少吃;高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食;患有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食;烏賊魚肉屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物，故有病之人酌情忌食。痛風(fēng)、高血壓、心血管疾病、腎臟病、糖尿病患者和皮膚易過敏者忌食。

　　食物相克

墨魚與茄子相克，同食容易引起霍亂。

　　總結(jié)：吃慣了其他味道的餃子，何不做這一款墨魚餃來嘗嘗呢。墨魚豐富的營養(yǎng)物質(zhì)在早上使人體能充分的吸收。所以大家要仔細(xì)學(xué)習(xí)哦。