奶酪餅干 營養(yǎng)價值全面的小餅干

　　奶酪餅干是一道精美的小點心，可以根據(jù)自己的喜愛，做出各式各樣的形狀，而且吃起來甜甜的，還奶油濃郁的奶香味。下面小編就給大家介紹一下奶酪餅干以及它的制作方法吧。

　　奶酪餅干

　　奶酪餅干的制作需要的食材有奶油奶酪、低筋面粉、小蘇打粉、牛奶、黃油以及適量的糖粉和香草粉。

　　做法

　　1.原料：黃油100克，低筋面粉340克，牛奶100克，小蘇打粉1克，糖粉150克，奶油奶酪100克，香草粉少許(可省略)。(25B烤盤，4盤)

　　2.黃油軟化，加入糖粉用電動打蛋器(工作量不小，建議用電動的)攪拌均勻，牛奶溫熱(現(xiàn)在天氣太冷，所以加入時易使黃油凍結(jié)，所以需要加熱)，分次加入，攪拌均勻。因為量多，所以要分多次加入，不然容易油水分離。加入粉類，攪拌均勻。奶油奶酪隔水加熱，用打蛋器打至順滑。

　　3.我們把已經(jīng)準備好的奶油奶酪放到攪拌好的面糊中，再將它們一起攪拌成面團狀。

　　4.將面團放入保鮮袋中，用搟面杖搟平，入冰箱冷藏室1-2個小時，這樣平整冷硬的面片才方便用模型器取模，如果沒有模型器，那就用刀子切割成小方塊即可。

　　5.將餅干碼在烤盤內(nèi)?？鞠漕A熱，180度，中層，20分鐘(酌情而定)。

　　選購攻略

　　新鮮乳酪：剛生產(chǎn)的新鮮乳酪品質(zhì)較佳，尤其是顏色呈白色者更好，變黃則表示其不新鮮。

　　藍紋奶酪：我們將藍紋奶酪切開，看他的切面，如果是那種青霉分布均勻的，同時還和白色呈明顯對比的，這種就是好的。

　　白霉奶酪：緊密的包裝、白霉分布均勻為良品，用手輕壓可感受到柔軟彈力者，表示成熟度已足夠。

　　洗浸奶酪：確定奶酪的柔軟度是很重要的，這也是選購洗浸奶酪的要訣，還須注意洗浸奶酪外圍是否已經(jīng)變硬，如變硬則表示奶酪已干燥，影響到品質(zhì)。

　　山羊奶酪：山羊奶酪容易干燥，因此選擇奶酪質(zhì)地較濕潤者為佳。

　　半硬和硬質(zhì)奶酪：好選擇切口顏色均勻、色澤清晰者為佳。

　　奶酪的營養(yǎng)

　　奶酪中含有鈣、磷、鎂、納等人體必需的礦物質(zhì)。由于奶酪加工工藝的需要，會添加鈣離子，使鈣的含量增加，易被人體吸收。每100g軟奶酪可滿足人鈣日需求量的30%～40%、磷日需求量的12%～20%。每100g硬奶酪可完全滿足人每日的鈣需求量，40%～50%的磷日需求量。干酪的品種不同，添加的NaCl量也有所差異，近年來，由于人們意識到高濃度的Na+與某些高血壓疾病有關(guān)，所以一些廠家試圖通過使用MgCl2和KCl代替 NaCl，但口感方面尚有不足。

　　在制作奶酪的過程中，牛乳的酪蛋白被凝結(jié)，而乳清被排出，因此奶酪中含有較多的脂溶性維生素，而水溶性維生素大部分隨乳清排出;在奶酪的成熟過程，由于各種酶及微生物的作用，可以合成維生素B、煙酸、葉酸、生物素等。而維生素C的含量很少，可以忽略不計。

　　結(jié)語：奶酪餅干很受小孩子的喜歡的，形狀可愛，同時也有奶香味，所以小孩都很喜歡吃。同時，奶酪中的營養(yǎng)成分也是有很多中的，所以小孩子常吃的話，是可以促進他們身體發(fā)育的。