奶酪的營(yíng)養(yǎng) 鈣質(zhì)的含量是牛奶的7倍

　　乳酸菌是一種能夠增強(qiáng)人體的抵抗力，還能促進(jìn)新陳代謝的物質(zhì)，是一種有益于我們身體的真菌。然而奶酪中卻還有大量的乳酸菌，食用奶酪對(duì)我們的眼睛也是有好處的哦。下面小編就給大家詳細(xì)的介紹下奶酪的營(yíng)養(yǎng)吧。

　　奶酪的營(yíng)養(yǎng)

　　奶鍋現(xiàn)在是一種常見的食品了，在超市以及面包房的貨架上等一些其它的地方總是能看到它。奶酪因?yàn)槭怯膳Ｄ烫釤挾傻模运臓I(yíng)養(yǎng)是很高的。

　　在西方，奶酪被稱為“奶中黃金”，人們鐘愛奶酪的程度，從他們的諺語中可見一斑：“窮人的肉食，富人的宴席”、“擁有了奶酪，就擁有了幸?！薄谥袊?guó)，奶酪卻依然“門前冷落鞍馬稀”，人們的接受程度與其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)不成正比。

　　奶酪中的鈣質(zhì)含量是很高的，差不多100g的奶酪中就有799g鈣質(zhì)的存在，這是牛奶的7倍之多呢。曾經(jīng)有人說過這樣的一句話“奶酪是牛奶濃縮的精華，10公斤牛奶提煉、發(fā)酵才能制作成1公斤奶酪，可見其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高了。”

　　而且由于需要通過發(fā)酵來完成，乳酸菌含量很高，能增強(qiáng)人體抵抗力，促進(jìn)代謝，增強(qiáng)活力。各國(guó)的研究都表明，奶酪有保護(hù)眼睛健康、呵護(hù)肌膚、保護(hù)牙齒、維持腸道菌群平衡等功效。

　　奶酪是牛奶濃縮的精華。據(jù)中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事南慶賢介紹，奶酪的發(fā)明其實(shí)很偶然。數(shù)千年前，游牧民族在沙漠中行進(jìn)，只能將牛奶存放在牛皮背囊中，但往往幾天后奶就發(fā)酵變酸。后來他們發(fā)現(xiàn)，變酸的牛奶在涼爽濕潤(rùn)的氣候下經(jīng)過數(shù)日，會(huì)結(jié)成塊狀，不僅便于存放，而且只需吃幾塊，就能獲得比以往多出幾倍的力量。奶酪因此誕生了。

　　同時(shí)奶酪中的乳糖是很穩(wěn)定的，沒有乳糖不耐受的問題，所以越來越多的亞洲人都開始接受奶酪了。

　　中國(guó)人奶酪吃得太少。南慶賢告訴記者，根據(jù)前幾年公布的數(shù)據(jù)來看，中國(guó)奶酪年產(chǎn)量?jī)H有1.5—2萬噸，而國(guó)外平均則在460萬噸左右;人均年消耗量法國(guó)多，為24.5千克，美國(guó)為15.7千克，而中國(guó)人不足1千克?！半m然隨著人們生活方式逐步改變，現(xiàn)在奶酪消費(fèi)量會(huì)有一定上升，但比起西方國(guó)家，差距還是很大。”

　　國(guó)人之所以不喜歡奶酪，南慶賢認(rèn)為主要有兩方面原因，一是價(jià)格較高;二是就像西方人不喜歡豆汁一樣，中國(guó)人也不習(xí)慣發(fā)酵后奶酪的特有味道。“但奶酪真的是一樣好東西，它能幫助人們有效率地吸收多種營(yíng)養(yǎng)!”南慶賢由衷地說。

　　奶酪品種越來越豐富。近年來，各式各樣的奶酪在各大超市也占據(jù)了“一席之地”，食用方法也越來越豐富。南慶賢說，“中國(guó)人可根據(jù)自己的飲食習(xí)慣，挑選一些合適的品種，嘗試著接受奶酪這種食品?！蹦汤曳劭芍苯尤鲈谂腼兒玫氖澄锷?，硬奶酪可夾在面包中食用，而松軟的奶酪可以用來做甜品等?，F(xiàn)在的奶酪多以片狀為主，特別適合早晨匆忙的學(xué)生、上班族等人士，兩片面包夾上一片奶酪，就是一份簡(jiǎn)單而又營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的早餐。南慶賢后提醒，“奶酪含蛋白質(zhì)量較高，細(xì)菌很容易繁殖，買回家后，一定要放進(jìn)冰箱，吃一片拿一片，小心存放?！?/p>

　　如何挑選美味好吃的奶酪呢

　　從 包裝上看，天然奶酪的配料表上一般只有巴氏殺菌乳、乳酸菌(具體菌種視產(chǎn)品而定)、凝乳酶和食用鹽四種原料。而再制奶酪除了干酪外，還會(huì)有黃油、白砂糖等 成分。因此，消費(fèi)者應(yīng)該首選天然奶酪，因?yàn)槠浜}量高，且添加劑少。但是，現(xiàn)在市面上的奶酪大多屬于再制奶酪，消費(fèi)者在挑選時(shí)應(yīng)該看營(yíng)養(yǎng)成分表，蛋白質(zhì)和 鈣含量高、脂肪和鈉含量少的比較健康。值得提醒的是，并不是所有帶有“奶酪”二字的產(chǎn)品都含有奶酪成分，大家要確定其產(chǎn)品配料表中含有“干酪”二字，并且 其位置越靠前越好，好能排在第一位。

　　結(jié)語：由此可見，奶酪的營(yíng)養(yǎng)是多么大啊，常吃奶酪還有這保護(hù)牙齒的作用呢，奶酪中鈣質(zhì)的含量是牛奶的7倍之多，所以我們可以多吃點(diǎn)奶酪，來補(bǔ)充身體中的鈣元素。