香辣肉丁蝦皮補(bǔ)充鈣鉀碘鎂磷

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　　眾所周知，蝦皮的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，人們喜歡用蝦皮來補(bǔ)腦強(qiáng)身，但是你知道蝦皮怎么吃嗎?你知道美味又營養(yǎng)的香辣肉丁蝦皮是怎么做出來的嗎?今天小編將會(huì)為大家詳細(xì)介紹一下，感興趣的朋友就和小編一起來看看吧。

　　香辣肉丁蝦皮

　　材料

　　我們需要準(zhǔn)備適量的花椒，干辣椒，適量的糖，少許的醬油，香油，適量的肉丁，適量的蝦皮，少許的香干，鹽，少許的香菜。

　　做法

　　1.爆香十幾個(gè)花椒和幾個(gè)干辣椒.炒掉。

　　2.把腌好的肉丁下鍋爆炒.下洗凈的蝦皮.再放香干.都炒干。

　　3.后用鹽、醬油、一點(diǎn)糖一起調(diào)味，在起鍋裝盤之前放點(diǎn)香菜和香油。

　　蝦皮怎么吃

　　蝦皮先用水泡一下，不僅能保證食用安全，還可以去掉過多的鹽分，以及可能存在的細(xì)沙。而且還能去除蝦皮本身的一些不好的氣味，如氨化后沖鼻子的氣味，讓做出來的菜鮮而不腥。需要注意的是，蝦皮在水中泡的時(shí)間不能超過20分鐘。蝦皮個(gè)小皮薄，泡太久了，許多水溶性的營養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)析出、流失。

　　蝦皮的食用方法很多，取一小把蝦皮，加點(diǎn)麻油蔥花，再放些紫菜，用開水一沖，一碗色香味極佳的鮮湯便做成了。家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿卜湯等均為美味佳肴，用來包餛飩，不但鮮上加鮮，營養(yǎng)價(jià)值也很高。

　　涼拌菜肴的時(shí)候，為了提升口感，可以把浸泡過的蝦皮再次入鍋，用小火烘干。如想更有滋味，少用點(diǎn)油把蝦皮慢火煎香，煎脆，晾涼。

　　蝦皮的營養(yǎng)價(jià)值

　　蝦皮含有非常高的營養(yǎng)價(jià)值，富含多種的礦物質(zhì)元素和氨茶堿、維生素A等成分，還含有大量的蛋白質(zhì)，它的含量是奶、蛋、魚的幾倍甚至幾十倍，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于對蝦、帶魚、大黃魚、黃繕、鯧魚等水產(chǎn)品和雞肉、豬肉、牛肉等肉制品。蝦皮的另一大特點(diǎn)是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富尤其是鈣的含量，是任何食品都無法比擬的。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。

　　鈣

　　蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補(bǔ)鈣的較佳途徑。鈣還有助于降低血液中的膽固醇和改善婦女經(jīng)前期綜合癥。另外，鈣質(zhì)對生育期的婦女特別重要。婦女妊娠后期是胎兒骨骼、牙齒及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的重要階段，一旦缺鈣很容易發(fā)生骨質(zhì)軟化癥、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合癥，以及胎兒早產(chǎn)或體重過輕等癥。

　　鎂

　　蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。

　　蝦青素

　　蝦皮其實(shí)還有一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)---蝦青素，蝦青素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的強(qiáng)的一種抗氧化劑，又叫超級維生素E[1]，蝦皮越紅蝦青素含量越高，蝦皮蝦青素含量大概在400-800ppm。

　　蛋白質(zhì)

　　蝦皮含有豐富的高蛋白，營養(yǎng)完全，有利于人體增進(jìn)免疫功能和長壽。

　　鐵

　　蝦皮中還還有少量的鐵元素，有利于預(yù)防缺鐵性貧血。

　　磷

　　蝦皮還含磷，磷是維持骨骼和牙齒的必要物質(zhì)。

　　鉀

　　蝦皮還含有鉀元素，有利尿降壓作用