豬蹄怎么做好吃 啤酒燜豬蹄

　　豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，人們很喜歡吃豬蹄，經(jīng)常會(huì)去市場(chǎng)買豬蹄回家吃，你知道豬蹄的選購(gòu)方法嗎?今天小編向大家推薦一種比較美味又營(yíng)養(yǎng)的吃法——啤酒燜豬蹄。下面和小編一起來(lái)看看，詳細(xì)了解一下吧。

　　啤酒燜豬蹄

　　材料

　　我們需要準(zhǔn)備豬蹄1個(gè)、啤酒250ml、醬油適量、冰糖適量、蔥白適量、紅燒醬油適量、開(kāi)水適量、姜適量、香蔥適量、八角適量。

　　做法

　　1)將豬蹄洗凈，剁開(kāi)。

　　2)鍋中加入姜片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。

　　3)撈出后迅速將豬蹄丟入準(zhǔn)備好的涼水中沖刷頃刻，讓豬手更賦有彈性。

　　4)待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內(nèi)煎炸。

　　5)待顏色略變后，轉(zhuǎn)中小火加冰糖炒至上色，加姜片、蔥段、八角煸炒出香味兒。

　　6)加入少量的開(kāi)水煮至再次沸騰。

　　7)再加入啤酒，使材料剛剛沒(méi)及豬蹄。

　　8)調(diào)入2勺左右的醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。

　　9)轉(zhuǎn)至砂鍋調(diào)成小火，加入香蔥結(jié)慢燜1-1.5小時(shí)。

　　10)待豬蹄軟爛后，開(kāi)蓋，轉(zhuǎn)大火收汁。

　　11)直到湯汁粘稠，關(guān)火撒上蔥花即可。

　　豬蹄的選購(gòu)

　　挑選生豬蹄，一要看蹄顏色，應(yīng)盡量買接近肉色的。二要用鼻子聞一下，新鮮的豬蹄有肉的味道，無(wú)其他異味。三好挑選有筋的豬蹄，有筋的豬蹄不但好吃，而且含有豐富的膠原蛋白，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還能美容養(yǎng)顏呢，只是價(jià)格比無(wú)筋的稍微貴。

　　豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補(bǔ)佳品。據(jù)食品營(yíng)養(yǎng)專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

　　另外，豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收后，能促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，防止皮膚干澀起皺，使面部皮膚顯得豐滿光澤。漢代名醫(yī)張仲景有一個(gè)“豬膚方”，就指出豬蹄上的皮有“和血脈，潤(rùn)肌膚”的作用。英國(guó)有美容大師觀察發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃豬蹄，能使面部長(zhǎng)得勻稱、豐滿。

　　豬蹄的存儲(chǔ)

　　1.可用保鮮膜包裹好，放冰箱冷藏室內(nèi)，可保存兩天不變質(zhì)。

　　2.如果需要長(zhǎng)期保存豬蹄筋，則需要把豬蹄筋刮洗干凈，放湯鍋內(nèi)煮至入味，撈出晾曬，用保鮮袋裝起來(lái)，入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時(shí)取出化凍即可作為原材料使用。

　　總結(jié)：上文主要介紹了啤酒燜豬蹄的做法，豬蹄的選購(gòu)方法和豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。是不是發(fā)現(xiàn)關(guān)于豬蹄的小知識(shí)還挺多的呢?今天小編向你們介紹的知識(shí)，大家都了解了嗎?希望小編今天的文章可以幫到大家。