香酥斑鳩 有哪些食療價(jià)值

　　斑鳩的營養(yǎng)價(jià)值很高，有人把它堪比成甲魚，那么你知道斑鳩的有哪些食療作用嗎?今天小編給大家推薦一道香酥斑鳩，通過這道菜我們一起去了解一下吧?

　　香酥斑鳩

　　原料

　　主料

　　斑鳩3只(約600克)。

　　配料

　　豬五花肉150克，蕃茄醬50克。

　　調(diào)料

　　紹酒50克，冰糖15克，花椒子0.5克，花椒粉0.5克，蔥結(jié)10克，姜片10克，醬油50 克，精鹽1.5克，芝麻油5克，茶油1000克。

　　做法

　　1、將斑鳩放在沸水中燙一會去毛，然后去除內(nèi)臟。

　　2、除去頭和腳，投入沸水中煮1分鐘，去掉血水腥氣。將五花肉切成3大條。

　　3、取大瓦缽1只，用竹箅子墊底，先放上五花肉，再放上3只斑鳩，加入紹酒、醬油、精鹽、冰糖、花椒子、蔥結(jié)、姜片和清水500克。

　　4、上壓蓋瓷盤，在旺火上燒開，再移至小火上煨40分鐘，去掉蔥姜取出斑鳩。

　　5、炒鍋置旺火上，放入茶油燒至六成熱，下斑鳩兩面翻炸。

　　6、待呈金黃色時(shí)，連油倒入漏勺，瀝去油，接著將斑鳩放在砧板上，剁成3厘米長、0.7厘米寬的條，整齊碼在瓷盤中間。

　　7、取1只斑鳩的頭和腳，拼在斑鳩肉的前后，淋入芝麻油，撒上花椒粉，蕃茄醬放在盤邊即成。

　　特色

　　斑鳩常棲息在山林田谷里，是有一種肉質(zhì)鮮美的野生禽類，很富有野味特點(diǎn)。香酥斑鳩是通過煨炸的方法制成的，外面有點(diǎn)脆，里面很酥軟，如果用番茄醬當(dāng)佐料，那味道會更加鮮美。

　　斑鳩的食療價(jià)值

　　斑鳩作為一種食療菜肴，對于體虛陽虛、氣血不足甚至癌癥都有不錯(cuò)的輔助作用，特別是對于外病乏力，氣虛呃逆以及兩眼昏暗的病癥都有很好的療效。

　　斑鳩的營養(yǎng)價(jià)值

　　斑鳩肉的蛋白質(zhì)含量是各種肉類中高的，可謂是極其豐富，但是脂肪含量非常低，消化吸收率竟然達(dá)到95%以上。與雞、魚、牛、羊肉相比，斑鳩肉所含的維A、維B1、維B2、維E及造血用的微量元素也很豐富。對產(chǎn)后婦女，手術(shù)后患者及貧血者具有大補(bǔ)功能。民間驗(yàn)方以斑鳩為藥配以別的藥物，用以治頭暈病、婦科帶癥等。食用斑鳩體形肥大，成斑鳩體重600-1000克，大的達(dá)1200—1500克。

　　結(jié)語：看完這篇文章，你對斑鳩的食療價(jià)值了解了嗎?對斑鳩是不是有了更深刻的認(rèn)識了呢?對于這道香酥斑鳩，是不是很喜歡呢，那就行動(dòng)起來嘗一嘗吧。