竹蓀白花鮑脯 清香不膩湯醇味美

　　很多人對(duì)竹蓀不是很了解，竹蓀是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的菌類食物，竹蓀營(yíng)養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。今天小編就為大家?guī)?lái)一款竹蓀白花鮑脯，一起來(lái)看看怎么做的吧。

　　竹蓀白花鮑脯

　　做法

　　材料

　　蝦膠200克，罐裝鮑魚(yú)1只(約80克)，竹蓀8條，蘆筍3條，白醋適量。

　　竹蓀汆水料

　　水2量杯，姜2片，白酒1湯匙。

　　調(diào)味料

　　雞湯1量杯，鹽1/3茶匙，糖1/3茶匙，麻油少許，生粉2茶匙，胡椒粉少許。

　　做法

　　1、鮑魚(yú)洗凈，斜刀切成鮑脯。

　　2、竹蓀浸軟、撈起，放入白醋內(nèi)浸10分鐘，取出并置在水龍頭下沖水，以去除竹蓀的怪味和白醋味。接著用刀去頭、尾和開(kāi)邊，以竹蓀汆水料汆水后，瀝干水分，備用。

　　3、蝦膠釀入鮑魚(yú)，竹蓀置底部包好，上碟，大火蒸6分鐘，調(diào)味料勾成芡汁淋上面。

　　4、蘆筍刨皮后切件，炒熟后作伴邊，即成。

　　竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1. 竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無(wú)機(jī)鹽等，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效;

　　2. 竹蓀的有效成分可補(bǔ)充人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高機(jī)體的免疫抗病能力;

　　3. 竹蓀能夠保護(hù)肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果;

　　4. 云南苗族人患癌癥的幾率較低，這恐怕與他們經(jīng)常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關(guān)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。

　　竹蓀的吃法

　　干品烹制前應(yīng)先用淡鹽水泡發(fā)，并剪去菌蓋頭(封閉的一端)，否則會(huì)有怪味。

　　總結(jié)：竹蓀被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”，足見(jiàn)其價(jià)值之高，有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效。那么大家還在等什么呢，趕緊做來(lái)嘗一嘗吧。