萵苣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 萵苣中含有大量的尼克酸

　　說(shuō)起萵苣，想必非常多的人，都說(shuō)萵苣很好吃，自己喜歡吃。其實(shí)萵苣不僅好吃，而且萵苣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，常吃萵苣能夠強(qiáng)身健體的，還能夠保護(hù)我們的腸胃。那么接下來(lái)小編給大家詳細(xì)的介紹下萵苣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

　　基本上每個(gè)人都知道萵苣是什么，大部分的人都喜歡吃。我們常常將萵苣和肉一起炒，味道十分的好。萵苣吃起來(lái)很爽脆的，讓人回味無(wú)窮的，萵苣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不能小看的。

　　萵筍又叫萵苣、萵菜、苣筍、香烏筍、千金菜，是夏秋高溫季節(jié)主要蔬菜。其口感爽脆，淡綠清香，老少皆宜。

　　萵苣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　中醫(yī)認(rèn)為，萵苣味苦、性寒，有益五臟、通經(jīng)脈、堅(jiān)筋骨、白牙齒、開(kāi)胸膈、利小便等功效，可治療高血壓、慢性腎炎、產(chǎn)后乳汁不通等癥。

　　我們常常是萵苣的時(shí)候，都是支持它的莖，其實(shí)萵苣葉同樣是可以吃的，而且頁(yè)多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比莖還要高的。其中維生素C的含量就是莖的4倍多，胡蘿卜素是莖的6倍，其它的一些營(yíng)養(yǎng)成分也是高于莖部的。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，萵筍中還含有萵苣素、乳酸、蘋果酸、天門冬堿、琥珀酸、甘露醇等。萵筍的漿液十分豐富，味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌量，刺激消化道各器官蠕動(dòng)，有助于增進(jìn)食欲。

　　萵筍中含有較為豐富的尼克酸，被認(rèn)為是胰島素的激活劑，糖尿病人適當(dāng)食用，有助于改善糖代謝功能。萵筍中含鉀豐富而鈉含量低，適于高血壓、心臟病等患者食用，有助于降低血壓。另外，對(duì)腎炎水腫病人亦有好處。萵筍葉中含較多的菊糖類物質(zhì)，有鎮(zhèn)靜、安眠的功效。

　　萵筍是一種美味可口的蔬菜，其莖鮮香脆嫩，可生食、可熟食，可涼拌、可燒、可炒、可燴，也可加工腌制醬菜、泡菜等。如：萵筍炒肉絲、涼拌筍絲、筍葉拌豆腐、酸辣萵筍等。萵筍葉清香微苦，同樣可炒可涼拌。萵筍葉洗凈蘸甜面醬食用，別具風(fēng)味。也可將萵筍葉洗凈掛面糊油炸，外焦里嫩，松脆可口。

　　萵苣所以吃起來(lái)十分的美味好吃，但是我們也不能吃的太多，不然有可能會(huì)出現(xiàn)夜盲癥的。除此之外，脾胃不好的人也不適宜吃萵苣。

　　蔥油豆干拌萵苣絲

　　香干5-6塊，萵苣1大根，蔥花

　　做法

　　1.萵苣，豆干都切絲。萵苣絲用少許鹽捏一下放10多分鐘殺殺水分

　　2.水燒開(kāi)，把豆干絲放入，焯一下去掉些豆腥味，大概1分鐘以內(nèi)就好

　　3.鍋里油燒5成熱，把蔥花倒入做成蔥油。

　　4.然后萵苣絲稍微擠去些水分，與瀝干的豆干絲放一起，加鹽，糖，味精，芝麻，把蔥油淋上，拌勻即可。

　　結(jié)語(yǔ)：看完之后，我們都知道了，平常我們常吃的萵苣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是這么的高，含有的尼克酸量是非常的豐富的，這種物質(zhì)被稱為是胰島素的激活劑。所以，糖尿病患者非常適合吃萵苣的。