芋頭糕 芋頭中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)
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芋頭是我們很熟悉的蔬菜之一,看過很多人家都會種植的。喜歡吃芋頭的人也有很多,大家覺得芋頭十分的香,還有黏性。但是大家知道芋頭中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)嗎,以及芋頭糕是怎么制作的呢,下面和小編一起來閱讀本文吧。
芋頭糕
我們常說的芋頭糕其實(shí)是廣東地區(qū)有名的特色糕點(diǎn),再香港和澳門地區(qū)很多的茶樓都要買的。制作它的食材主要是粘米粉、芋頭、臘腸、蝦米、臘肉、冬菇。
做法1
主料:芋頭2,500克 稻米 1,000克;輔料:蝦米 50克;調(diào)料:五香粉 25克 小蔥 25克 胡椒粉 10克 鹽 30克 各適量
1.將大米(稻米)用清水浸泡1小時30分鐘,洗凈,磨成稀漿,約2500克;
2.我們選擇那種淀粉性好的芋頭,將它的皮削掉,并且切成小粒裝;
3.芋頭粒內(nèi)加入稀漿1250克,精鹽、胡椒粉、五香粉攪勻,倒在墊有濕布的蒸籠上;
4.旺火燒沸水鍋,放入蒸籠蒸約40分鐘,至芋粒熟;
5.用鏟子將糕面搪平,再將余下的稀漿加清水250毫升攪勻,倒在糕面上,續(xù)蒸10分鐘;
6.我們把蝦米、蔥末一起撒到糕面上面繼續(xù)蒸3分鐘左右,再將它取出來,放在一旁晾涼;
7.晾涼后的蒸糕切成約30塊即可。
8.食時再加熱或用油煎。
做法2
材料:糯米粉3杯,白芋頭大1條,蝦米1兩,臘腸1條,叉燒4兩
調(diào)味:鹽少許,味精少許,胡椒粉少許,豬油少許
做法
1、白芋頭刨絲,臘腸和叉燒切小丁,糯米粉加水制成糯米漿。
2、臘腸加叉燒加油加蝦米,強(qiáng)微波2分鐘,加芋頭絲加鹽,強(qiáng)微波5分鐘。
3、之后加在糯米漿中攪勻,強(qiáng)微波2分,呈濃稠狀,倒入鋪年糕紙之模型。
4、表面抹平加保鮮膜,強(qiáng)微波15分,倒扣,待涼切塊。
芋頭的營養(yǎng)分析
芋頭的營養(yǎng)價值很高,塊莖中的淀粉含量達(dá)70%,既可當(dāng)糧食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋補(bǔ)品,秋補(bǔ)素食一寶。芋頭還富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。
結(jié)語:以上就是小編今天給大家介紹的怎么制作芋頭糕的內(nèi)容,這是一道很有名的糕點(diǎn),喜歡吃的朋友是很多的,我們不妨都自制一下吧。芋頭中含有多種的營養(yǎng)物質(zhì),比如鐵、鉀、鎂一些微量元素以及胡蘿卜素等物質(zhì)。
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