芋頭的吃法 怎樣制作美味的芋頭

　　我們對于芋頭并不陌生，因為這也是我們常吃的一種蔬菜，芋頭大多是圓形或者橢圓形的，外面有一些皮，還有一些毛在皮上，芋頭吃起來是很粉的。大家對于芋頭的吃法也哪些了解呢，知道怎么制作不一樣的芋頭嗎?下面就由小編給大家介紹下吧。

　　芋頭的吃法

　　芋頭是對我們有著很好作用的食物，它除了含有大量的淀粉以外，還含有蛋白質(zhì)、脂類、鈣、磷、鐵和食物纖維等一些營養(yǎng)成分的，它是一種很典型的堿性食品。

　　芋泥西米露

　　原料：芋頭400克、西谷米150克

　　輔料：白砂糖1杯、椰漿1罐

　　做法

　　1.我們把芋頭的皮給削掉之后將它洗干凈，切成片狀，放在鍋里面煮熟之后，趁著熱給弄碎。

　　2.西谷米放入5杯開水中煮10分鐘，呈半透明時撈出，用冷水略沖，瀝干。

　　3.清水3杯燒開，加糖煮化，先放芋泥，再將西谷米及椰漿倒入，煮開后關(guān)火，即可盛出食用。

　　芋頭碾的時候不必碾得太細，留點顆?？诟袝茫@道甜品冷熱食均宜。水燒開才能放西谷米，煮的時候要多攪動，避免粘在一起，不必完全煮到透明，否則過熟口感較差。

　　我們可以把煮好的西谷米放在涼水里面過一些，這樣是可以增加它的硬度的，這樣吃起來會更加的好吃的，也能夠避免放入湯汁中因為漲大，從而吸收掉湯汁。

　　桂林荔浦扣肉

　　扣肉者，首先自然要準備一塊肉，放入適量的鹽，糖，白酒(如有用三花酒)腌制一兩天，并在其周圍抹上蜂蜜，再燉煮20分鐘，待肉快熟之時拿出來后切成長方行塊狀。同時將芋頭也切成和肉塊同樣的大小，然后放入油鍋油榨十幾分鐘，待到芋頭周圍成黃色油榨狀后撈出。

　　等到芋頭和肉都冷卻后，拿出一個大碗，把芋頭和肉塊互相鑲嵌著立著排入碗內(nèi)，這時碗內(nèi)就是一塊肉一塊芋頭排成，這些東西只能與碗口平齊。再將這碗扣肉放入高壓鍋蒸煮一刻鐘，拿出來后，用一個比碗口大的盤子倒扣于碗上，后將碗和盤子迅速翻轉(zhuǎn)過來，將碗拿開，盤中就是一道做好的扣肉了。上桌前，可在盤子周圍用些西紅柿片做點綴，或是在扣肉上撒些蔥末，這樣扣肉就做好了。

　　這道菜看上去精致美觀，做得好自然是色香味具全，加上正宗的荔浦芋頭，香疏松軟。我們一般都是一次同時夾平行的肉和芋頭，一口咬下去吃到嘴里有芋頭的香味和肉的鮮美，兩者融為一體極為可口。

　　提示

　　1.切忌生食，生則有毒，應(yīng)煮熟或蒸熟食。一次切忌食之過多。糖尿病患者忌食。

　　2.削芋頭皮的時候，不少人的手會愈削愈癢，要解決這個問題，可以在削皮之前用醋泡一泡雙手，但若手上有傷口，就不宜用此方法。

　　營養(yǎng)價值

　　芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角 甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用;其豐富的營養(yǎng)價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。 在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療又其康復(fù)過程中，有輔助治療的作用。

　　結(jié)語：以上就是芋頭的一些吃法，一道是甜點，一掉是佳肴，兩種口味，兩種享受，大家可以自己在家里制作的哦。芋頭中的很多營養(yǎng)物質(zhì)對我們的身體的好處都是比較大的。