榛子黃魚(yú) 營(yíng)養(yǎng)美味又健康

　　榛子這種堅(jiān)果大家知道嗎？它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。你對(duì)榛子有多少了解呢？你知道榛子黃魚(yú)怎么做?榛子怎么保存你知道嗎?想要了解更多的榛子相關(guān)知識(shí)，就來(lái)看一下下面這篇文章吧。

　　榛子黃魚(yú)

　　制作材料

　　主料

　　大黃魚(yú)1000克,豬肉(肥瘦)300克

　　輔料

　　冬筍25克,豌豆25克,雞蛋50克,香菇(鮮)25克，榛子50克

　　調(diào)料

　　植物油100克,鹽10克,味精3克,黃酒15克,小蔥10克,白砂糖15克,姜10克,大蒜(白皮)15克,淀粉(玉米)10克,番茄醬50克

　　制作方法

　　1. 將大黃魚(yú)整理干凈，去掉頭尾，剔除骨刺成為四扇魚(yú)肉;

　　2. 在魚(yú)肉面剞十字花刀，每扇魚(yú)肉改為四塊，用刀略微切掉每塊四個(gè)尖角，用精鹽、黃酒、味精煨制入味備用;

　　3. 香菇、冬筍切絲備用;

　　4. 豬肉絞成肉餡放入碗中，加入黃酒、精鹽、味精、雞蛋清、淀粉攪拌均勻;

　　5. 豬肉餡擠16 個(gè)丸子放入盤(pán)內(nèi)，上屜蒸熟取出;

　　6. 將煨好的魚(yú)塊，醮上一層面粉，皮朝上放在案板上，把蒸好的丸子蘸上蛋清，每個(gè)魚(yú)皮面放上一個(gè)，整理成球形;

　　7. 炒勺放寬油，燒至六七成熟，將魚(yú)球入油炸透，呈松果形撈出，碼在盤(pán)中;

　　8. 炒勺留底油，下蔥、姜、蒜末熗鍋，放入番茄醬炒一下，下入少許鮮湯、黃酒、白糖、醋、精鹽、味精及配料，找好口味燒開(kāi)，撇去浮沫，勾少許芡，加明油澆在榛子上即可。

　　制作要訣

　　1. 刀工要均勻，深淺一致，保榛子形態(tài)完美;

　　2. 掌握好油溫和火候，使菜肴酥脆鮮嫩;

　　3. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油1000克。

　　榛子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　榛子含有人體必需的8種氨基酸及多種微量元素和礦物質(zhì)。其含量是其他堅(jiān)果的數(shù)倍至幾十倍，其中磷和鈣有利于人體骨骼及牙齒的發(fā)育，錳元素對(duì)骨骼、皮膚、肌腱、韌帶等組織均有補(bǔ)益強(qiáng)健作用 。

　　榛子含有豐富的脂肪，主要是人體不能自身合成的不飽和脂肪酸，一方面可以促進(jìn)膽固醇的代謝，另一方面可以軟化血管，維持毛細(xì)血管的健康，從而預(yù)防和治療高血壓、動(dòng)脈硬化等心臟血管疾病。榛子還有促消化、增進(jìn)食欲、提高記憶、防止衰老的功效。

　　總結(jié)：看完上面這篇文章，大家知道榛子黃魚(yú)是怎么做了吧。榛子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，不僅可以生成，也能炒熟后當(dāng)零食食用。