鯽魚各部位的營養(yǎng)不同 鯽魚腦能治療老年癡呆癥

　　鯽魚是一種營養(yǎng)極其豐富的魚，而且還是我們經(jīng)常能夠吃到的魚類。它含有的蛋白質(zhì)的含量是極高的，同時脂肪的含量很低，是不少人都喜歡的滋補品。而且鯽魚各部位的營養(yǎng)不同，下面小編就給大家介紹下吧。

　　鯽魚的肉是非常的細嫩十分容易消化，而且還含有豐富的不飽和脂肪酸，對我們的身體健康能起到莫大的作用的。經(jīng)常吃鯽魚能夠健脾利濕的。

　　鯽魚富含蛋白質(zhì)，且易于消化吸收，是肝腎、心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源。鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡(luò)的功效，對水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有食療作用。產(chǎn)后的婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。感冒并伴有發(fā)熱的患者應(yīng)忌食鯽魚。鯽魚適于做湯，具有很好的滋補作用。

　　不同部位的鯽魚肉營養(yǎng)差別

　　鯽魚肉

　　富含優(yōu)質(zhì)蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機鹽，以及維生素A、維生素D及B族維生素等。

　　鯽魚尾和鯽魚骨魚尾

　　這兩部位的營養(yǎng)價值和魚身肉的營養(yǎng)是差不多的。但是魚骨確實有補鈣的效果。

　　鯽魚腦

　　富含俗稱“腦黃金”的多不飽和脂肪酸DHA，還有磷脂類物質(zhì)，有助于嬰兒大腦發(fā)育，對輔助治療老年癡呆癥也有一定的作用。但魚腦膽固醇含量較高，應(yīng)控制食量。

　　鯽魚鰾

　　古代有“海洋人參”之稱，與燕窩、魚翅齊名。魚鰾含有生物大分子膠原蛋白質(zhì)，有改善組織營養(yǎng)狀況，促進生長發(fā)育，延緩皮膚衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水魚的魚鰾壁較厚，通常制成干品，稱為魚肚。魚肚制成的菜肴口感滑潤、細膩，有濃厚感。

　　鯽魚鱗

　　含有膽堿，可增強記憶力。還含有多種不飽和脂肪酸，對防治動脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用，可做成魚鱗凍食用。

　　鯽魚眼

　　鯽魚眼中的維生素B1的含量以及DHA含量比其他部位的高，不過因為魚眼小，所以營養(yǎng)也不是很明顯的。

　　鯽魚紅豆湯的做法

　　鯽魚含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鈣、鈉、鐵、磷等，具有補中益氣、利濕通乳的功效。紅豆有補氣養(yǎng)血的功效。二者搭配食用，既可增進乳汁分泌，又能促進母體恢復(fù)，相得益彰。

　　材料

　　鯽魚1條(約450g)，紅豆 100g，大蔥段2段，老姜片3片，料酒1湯匙(15ml)，鹽1g

　　做法

　　1、鯽魚去除內(nèi)臟、魚鰓和魚鱗，清洗干凈，加入料酒腌制10分鐘。

　　2、紅豆淘洗干凈，放入煮鍋中，加入適量涼水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至七成熟。

　　3、將清理好的鯽魚放入煮鍋中，加入大蔥段、老姜片，大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)熬煮30分鐘，加入鹽調(diào)味即可。

　　結(jié)語：以上就是鯽魚每個部位的營養(yǎng)價值，它們略有不同的，比如魚骨就由補鈣的作用，魚眼睛中的DHA的含量也是相對比較高的。我們常吃鯽魚能夠補充全面的營養(yǎng)的哦。