鯽魚湯奶白色不代表更營養(yǎng) 鯽魚做湯最好

　　對于鯽魚我們大家都熟悉，并不陌生。鯽魚是我們經(jīng)常吃到的食材，鯽魚可以做菜也可以燒湯，不過燒湯的營養(yǎng)價值是高的，不過鯽魚湯奶白色不代表更營養(yǎng)，下面小編就給大家解釋這是為什么吧。

　　鯽魚我們大部分的人都吃過的，尤其是產(chǎn)婦剛剛生完小孩，都會喝點鯽魚湯，因為它有催乳下奶的作用，鯽魚湯的營養(yǎng)是很豐富的，營養(yǎng)成分也是全面的。

　　鯽魚含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和多種微量元素，且易消化吸收，直接燉湯食用，是補益佳品，適于各種人群食用，特別是產(chǎn)后、手術(shù)后、病后體虛的人，經(jīng)常吃鯽魚有益身體恢復(fù)。一般來說，0.5~1斤的鯽魚肉質(zhì)鮮嫩，還略帶甘甜。鯽魚燒、燉、燜均可，但以做湯為美味，比如鯽魚豆腐湯、鯽魚蘑菇肉片湯、鯽魚豬蹄湯等。鯽魚雖好，但并不適合所有的人，感冒發(fā)熱期間則不宜多食鯽魚，陽虛體質(zhì)和素有內(nèi)熱者不能食用，易生熱而生瘡瘍者也應(yīng)忌食。

　　鯽魚湯奶白色不代表更營養(yǎng)

　　不少網(wǎng)友都以為把魚湯熬成奶白色是營養(yǎng)的湯，但事實并非如此。湯之所以呈現(xiàn)奶白色，是因為水中懸浮了大量的脂肪微粒，反射出白色的光，讓人看起來覺得湯是白色的，但這樣的湯并不代表更營養(yǎng)，相反，體重偏重的孕婦或血脂偏高的人都應(yīng)當盡可能不要喝這樣的魚湯。另外，魚肉中富含優(yōu)質(zhì)蛋白，不少人覺得喝魚湯會比吃魚肉更營養(yǎng)，但事實也并非如此，湯中只會存在少量的蛋白質(zhì)、大量脂肪和少量水溶性維生素，真正的優(yōu)質(zhì)蛋白都在魚肉里，想要獲得營養(yǎng)，吃肉比喝湯更好哦!

　　鯽魚青菜湯

　　鯽魚青菜湯是一道很簡單美味的湯水，我們在制作這道湯的時候，需要準備的食材有鯽魚、蔥、姜、料酒、白醋、青菜、香菇、胡椒粉。

　　做法

　　1，鯽魚一條洗凈，蔥切末，姜切塊

　　2，香菇片成片，青菜用刀切成段

　　3，鍋中放油，倒入蔥姜爆香

　　4，我們把記鯽魚放到油鍋里面進行煎炸，知道兩邊都煎黃了就好了

　　5，倒入適量的水

　　6，加入一勺子豬油，和料酒

　　7，再加入白醋，煮至湯變白

　　8，后，放入香菇和青菜熟后，倒入適量的鹽和胡椒粉即可出鍋.

　　鯽魚解剖方法

　　從鯽魚的排泄孔入刀，剪開鯽魚至鰓蓋下面，把鯽魚側(cè)放，用鑷子提起左面身體，從排泄孔開口向背面剪，沿脊柱下放剪到鰓后再剪到胸鰭前，把剪下來的左側(cè)軀干去走，再剪掉腮骨，再觀察鯽魚的內(nèi)部結(jié)構(gòu)

　　注意：用剪刀時剪刀口向上挑起

　　觀察：鯽魚的神經(jīng)，循環(huán)，呼吸，消化，生殖系統(tǒng)

　　結(jié)語：由此可見，不是說鯽魚湯越白營養(yǎng)越高的，其實鯽魚湯的營養(yǎng)不在湯上面，而是鯽魚肉，湯里面只會存在少量的蛋白質(zhì)。所以，大家是不是有更深的了解了。