樹莓奶油巧克力塔 健康的營養(yǎng)美味

　　又到了樹莓上市的季節(jié)，它的吃法有很多，可以洗干凈生吃，也可以作為一種食材來享用，還有一種就是做成果醬，作為作料來食用，也很美味呢。那么你吃過樹莓奶油巧克力塔嗎?你知道它是怎么做的嗎?一起去看看吧。

　　樹莓奶油巧克力塔

　　主料

　　黃油30克，糖粉20克。

　　鹽少許，蛋液12克。

　　杏仁粉6克，低筋粉50克。

　　淡奶油60ml，苦甜巧克力80克。

　　輔料

　　樹莓果泥75克，黃油20克。

　　蛋黃40克，細(xì)砂糖40克。

　　牛奶175ml，淡奶油200ml。

　　吉利丁片12.5克，冷凍樹莓?dāng)?shù)顆。

　　步驟

　　1. 制作甜酥塔皮面團，保鮮膜包裹好冷藏2小時以上(甜酥塔皮用料：黃油30克、糖粉20克、鹽少許、蛋液12克、杏仁粉6克、低粉50克)。

　　2. 取甜酥塔皮面團搟開成0.3cm的薄片。

　　3. 放入模具中，整形去除周圍多余的面皮，用叉子扎小孔，冷藏定型30分鐘。

　　4. 表面壓重物，180度烤25分鐘左右。取出后移去表面重物，放網(wǎng)架上晾涼備用。

　　5. 巧克力切成碎末，隔水加熱至融化(巧克力醬用料：淡奶油60ml、苦甜巧克力80克、樹莓果泥75克、黃油20克)。

　　6. 慢慢倒入煮沸的淡奶油混合均勻。

　　7. 再倒入煮沸的果泥混合均勻。

　　8. 后加入軟化的黃油混合均勻。

　　9. 倒入塔皮內(nèi)，室溫晾涼后冷藏保存?zhèn)溆谩?/p>

　　10. 蛋黃加入糖稍攪打(樹莓奶油巴伐露用料：蛋黃40克、細(xì)砂糖40克、牛奶175ml、淡奶油200ml、吉利丁片12.5克、冷凍樹莓?dāng)?shù)顆)。

　　11. 牛奶煮沸后慢慢倒入，邊倒邊不停地攪拌，倒回鍋中小火煮至83℃左右，過濾。

　　12. 加入泡軟并瀝干水分的吉利丁片混合至溶解，放一旁晾涼。

　　13. 將淡奶油稍打發(fā)，與奶油醬混合均勻。

　　14. 取一部分倒入模具中，放入冷凍的樹莓果粒。

　　15. 倒入剩余的巴伐露冷凍至凝固，脫模后蓋在巧克力塔表面即可，后可用巧克力奶油香醍和馬卡龍裝飾。

　　小貼士

　　1、烤塔皮時表面可以壓些豆子等重物，防止餅皮鼓起。

　　2、巧克力與淡奶油和果泥混合時用刮刀順時針攪拌至均勻即可，需要過度攪拌。

　　3、煮奶油醬時如果沒有溫度計，煮的外圈稍冒泡即可，無需煮沸，中途要一直不停地攪拌。

　　4、制作好的奶油醬要室溫晾涼或是隔冰水晾涼至20℃左右在于打發(fā)的淡奶油混合。

　　樹莓的營養(yǎng)價值

　　樹莓含有抗癌物質(zhì)鞣花酸，而且含量還非常高，它100g干果中含有1.5-2.0mg，果實中花青素含量很高(30-60mg/100g干果)。另外樹莓中還富含纖維素和鉀、鋅、鐵、銅、錳等多種微量元素，有良好的保健功能。據(jù)測定，覆盆子果實含糖量為5.58%-10.67%，與蘋果、梨、柑橘三大水果相似;含酸量0.62%-2.17%。在美國被譽為“生命之果”，在國際市場上有“黃金水果”“貴族水果”之稱，可見其營養(yǎng)價值非同一般。

　　結(jié)語：樹莓的吃法果然很多呢，我們知道它可以做果醬，可以搭配面包糕點之類的，而且營養(yǎng)比較好。而這款樹莓奶油巧克力塔的做法還是比較簡單的，有空可以嘗試一下的哦。