橙子皮熏肘子 香橙的新吃法

　　香橙，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的水果。大家知道它是什么嗎?對(duì)于香橙大家有多少了解呢?橙子皮熏肘子怎么做呢? 橙子有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?如果大家不是太了解，就和小編一起來(lái)看一下這篇文章吧。

　　橙子皮熏肘子

　　用料

　　主料

　　豬肉(后肘)1個(gè)

　　調(diào)料

　　食鹽1茶勺，冰糖1塊，蔥4截，姜4片，八角4個(gè)，花椒40粒，香葉4片，茴香籽40粒，蜂蜜1湯勺，水適量，高湯1碗，紅糖50克，橙皮10克

　　橙子皮熏肘子的做法腌豬肘調(diào)料

　　花椒20粒、八角2個(gè)、香葉2片、小茴香20粒、生姜2片、大蔥段2截、冷水適量

　　蒸豬肘調(diào)料

　　花椒20粒、八角2個(gè)、香葉2片、小茴香20粒、生姜2片、大蔥段2截、高湯1碗、冷水適量、 食鹽1茶匙、冰糖1塊

　　熏豬肘調(diào)料

　　紅糖50克、橙子皮10克、蜂蜜1湯匙。

　　一、豬肘的處理與腌制過(guò)程

　　1.準(zhǔn)備去骨豬前肘一個(gè)，買的時(shí)候可以讓店家?guī)兔θス?/p>

　　2.用刀在豬皮上輕輕刮幾次，刮掉豬皮表面的油膩和污漬

　　3.用夾毛鉗把豬皮表面殘留的細(xì)毛夾除掉

　　4.用清水把豬肘沖洗干凈

　　5.用刀在豬肘肉厚的地方割幾刀，不要切到皮，保證肉皮完整

　　6.準(zhǔn)備花椒20粒、八角2個(gè)、香葉2片、小茴香20粒、生姜2片、大蔥段2截等香料備用

　　7.備好的香料放在鍋中，加入足量冷水，大火燒開(kāi)，煮至出香味水的顏色變成棕紅色，關(guān)火，讓水溫冷卻至涼

　　8.把洗干凈的豬肘放在涼香料水中，浸泡腌制1小時(shí)，以去除血水并入底味

　　二、豬肘的卷制與蒸制過(guò)程

　　9.腌過(guò)的豬肘豬皮朝外，肉朝里卷起成筒狀，卷的時(shí)候盡量卷緊一點(diǎn)，后做好的豬肘切片后更漂亮

　　10.用棉布把豬肘包起來(lái)，并用麻繩扎進(jìn)

　　11.平時(shí)鹵肉留下來(lái)的老湯，沒(méi)有可以不用

　　12.鍋里放入高湯和花椒20粒、八角2個(gè)、香葉2片、小茴香20粒、生姜2片、大蔥段2截，加入足量冷水燒開(kāi)

　　13.鍋的上面支好蒸架，把捆好的豬肘放在蒸架上，蓋上鍋蓋，中火蒸制約2小時(shí)

　　14.蒸到豬肘熟，也可以把捆好的豬肘放在鍋內(nèi)直接煮制，但是，蒸出來(lái)豬肘水分不易流失，汁多肉嫩

　　三、豬肘的熏制過(guò)程

　　15.準(zhǔn)備紅糖50克

　　16.準(zhǔn)備橙子一個(gè)，削下橙皮備用

　　17.鐵鍋底部鋪一塊錫紙，上面放好紅糖和橙子皮

　　18.支好蒸架，放上蒸熟的豬肘，蓋好鍋蓋，小火熏制

　　19.熏制期間注意翻面，熏到肉皮上色，表面均勻的刷一層蜂蜜即可

　　橙子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　橙子含有大量維生素C和胡蘿卜素，可以抑制致癌物質(zhì)的形成，還能軟化和保護(hù)血管，促進(jìn)血液循環(huán)，降低膽固醇和血脂;可使皮膚黑色素沉著減少，從而減少黑斑和雀斑，使皮膚白皙。多吃富含維生素C的水果蔬菜，有助于恢復(fù)皮膚彈性，防止過(guò)敏反應(yīng)的發(fā)生。

　　總結(jié)：看完上面這篇文章，現(xiàn)在大家知道知道橙子皮熏肘子怎么做了吧。香橙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，常吃香橙能起到生津潤(rùn)肺，促進(jìn)消化，開(kāi)胃健食的作用。