吃馬鈴薯要注意什么 食用馬鈴薯不當(dāng)容易中毒

　　馬鈴薯在我們的日常生活中經(jīng)常會見到的，這是我們經(jīng)常吃的食物，不管是家里還是飯店都會有。但是大家知道吃馬鈴薯有哪些需要注意的嗎，同時，食用馬鈴薯不當(dāng)容易中毒的哦。

　　馬鈴薯

　　馬鈴薯不僅營養(yǎng)豐富，還有很高的藥用價值的，是很好的保健食品。我們都知道馬鈴薯放的時間太長的話是不能吃的，但是，大家知道為什么不能吃嗎，哪些人不能吃放的時間太長的馬鈴薯呢?

　　馬鈴薯中的蛋白質(zhì)比大豆還好，接近動物蛋白;馬鈴薯還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。馬鈴薯還富含鈣、鎂、鉀、鋅、鐵，所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂;所含的蛋白質(zhì)和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、維生素B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。

　　馬鈴薯屬堿性食品，對肉類的副作用有一定的矯正作用;與雞肉合烹，可互相補(bǔ)充，使?fàn)I養(yǎng)更為均衡。網(wǎng)上轉(zhuǎn)發(fā)馬鈴薯燒牛肉可引發(fā)胃腸紊亂的貼子其實純屬無稽之談。馬鈴薯所需的胃酸濃度低于肉類，但任何食物在消化時都會改變胃酸的酸度。只要酸度降低，胃酸就會再分泌出來，而不是分別根據(jù)每種食物的消化難易度來分泌相應(yīng)濃度的胃酸參與消化。

　　我們只要每個星期能夠吃5、6個馬鈴薯，就能夠更好的降低發(fā)生中風(fēng)的現(xiàn)象的，同時還沒有多大的副作用的哦。

　　這是因為馬鈴薯是個好食物，不僅能有助控制體重，還會降低患高血壓和中風(fēng)的危險。馬鈴薯深色的外皮富含維生素和鉀，削皮吃會損失營養(yǎng)。研究顯示，緊貼馬鈴薯皮下層部分所含的維生素高達(dá)80%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于馬鈴薯內(nèi)部的肉。鉀是鈉的克星，可以防止高食鹽攝入引起的血壓升高，具有明顯降壓作用。

　　食用馬鈴薯需注意

　　但馬鈴薯中含有生物堿，存得越久馬鈴薯生物堿含量越高。過多食用存放很久的馬鈴薯，可影響胎兒正常發(fā)育，導(dǎo)致胎兒畸形。當(dāng)然，人的個體差異很大，并非每個人食用后都會出現(xiàn)異常，但孕婦還是不吃為好。如果馬鈴薯皮變綠，則說明其中的毒素龍葵素的含量較高。這時吃馬鈴薯千萬要謹(jǐn)慎，不僅需要削皮，還要多切去一些果肉，把變綠的部分完全去除。如果馬鈴薯皮變綠部分較大或者已經(jīng)長芽，這樣的馬鈴薯就不要吃了，否則很容易食物中毒。

　　馬鈴薯甜甜圈

　　材料

　　A：白油32g，糖粉140g，鹽4g，泡打粉20g;B：馬鈴薯泥40g;C：蛋液100g;D：水119g;E：奶粉20g，低筋面粉398g

　　做法

　　1.我們把A材料中的所有食材進(jìn)行均勻的攪拌。

　　2.加入材料B一起均勻。

　　3.將C分次加入作法2中，再將材料D.E以交差方式慢慢拌入，攪拌成面團(tuán)。

　　4.將作3的面松弛10分鐘后將面團(tuán)桿平。

　　5.以模型蓋出甜甜圈形狀(家中若無模型，亦可搓成球狀)。

　　6.放入180℃的油鍋中油炸，兩面各炸約1.5分鐘至表面呈金黃色時即可。

　　馬鈴薯的營養(yǎng)價值

　　馬鈴薯具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。

　　馬鈴薯含有豐富的膳食纖維，有資料表示，其含量與蘋果一樣多。因此胃腸對馬鈴薯的吸收較慢，食用馬鈴薯后，停留在腸道中的時間比米飯長的多，所以更具有飽腹感，同時還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。

　　結(jié)語：以后我們在吃馬鈴薯的時候一定要多注意，盡量不要吃放了時間太長的馬鈴薯，它里面會有誘發(fā)我們中毒物質(zhì)的存在的哦。馬鈴薯發(fā)芽的時候也盡量不要吃了。