蠶豆燉排骨 哪些人禁止吃蠶豆

  蠶豆是一種常見的植物,我們正常吃的都是它的種子,蠶豆的外面有兩半殼包著,開的是紫黑色的花朵。我們經(jīng)常都吃蠶豆的,不管是新鮮的還是老的蠶豆都很好吃。今天小編給大家介紹的是怎樣制作蠶豆燉排骨。

  蠶豆燉排骨

  蠶豆是屬于豆類科的,是很重要的可食用的豆類之一,不僅能夠炒著吃,還能涼拌還可以制作成一些小零食的。

  食材明細

  排骨、蠶豆、橄欖油、大蔥、花椒、姜、料酒、生抽、鹽。

  1. 買來的豬肋排切成小塊后,洗凈,然后用一個大碗,里面加入花椒、拍碎的姜,大蔥絲和料酒,把洗凈的排骨放進去浸泡1個小時。

  2.我們可以在浸泡排骨的時候,再把蠶豆洗干凈,在水里面焯一下,之后再撈出來備用。

  3. 準備好大蔥絲和姜絲。

  4. 泡好的排骨撈起濾干水分,鍋燒熱后倒入橄欖油。

  5. 先加入花椒、大蔥絲和姜絲煸炒,炒出香味后,加入排骨翻炒,至排骨變色后,放入、的料酒和生抽,再倒入準備好的1/3的蠶豆翻炒。

  6. 我們在盛有排骨的鍋里面倒入漫過排骨的水,再用大火將它燒開之后,再用小火燉半個小時。

  7. 40分鐘后,加入、的鹽,再燉20分鐘,把余下的2/3的蠶豆倒入攪拌機,放入少量的清水,攪打成泥狀。

  8. 把蠶豆泥加入鍋內,攪勻,煮開后即可。

  9. 盛到碗里就可以喝啦,味道很棒呢。

  小貼士

  1、這道菜菜的湯非常美味,用來泡飯飯也很好吃,所以加水燉排骨時比平時燒排骨要多一些。

  2、后還可以加一些雞精,但我嘗后感覺已經(jīng)很鮮,就省略了這一步。

  哪些人禁止吃蠶豆

  春天的新鮮蠶豆,嫩綠清香,美味可口,但有些人吃了新鮮蠶豆后出現(xiàn)腹痛、皮膚和鞏膜黃染等,這就是常說的“蠶豆病”。

  引起“蠶豆病”的原因是,有的人本身患有“遺傳性血紅細胞缺陷癥”,他們在進食新鮮蠶豆或吸入蠶豆花粉后,其中的有毒物質可使體內血紅細胞被氧化破壞,發(fā)生溶血性病變。 該病起病急驟,初有寒顫、發(fā)熱乃至不定位的腹痛,繼而發(fā)生嘔吐、臉色蒼白,嚴重者有明顯黃疸,少尿或無尿,甚至休克、腎功能衰竭等。

  “蠶豆病”危害雖大,但也可預防。不生食蠶豆(特別是新鮮蠶豆),不一次大量進食或連續(xù)進食蠶豆,就不會染上“蠶豆病”。患者或家庭中有“遺傳性血紅細胞缺陷癥”病史的人,應禁食生熟蠶豆。

  結語:蠶豆燉排骨是非常好吃的一道菜哦,非常養(yǎng)人,是很美味的滋補品。但是我們在食用蠶豆的時候,也是要注意的,看看自己能不能吃蠶豆,因為有些人吃蠶豆會含有蠶豆病等一些疾病的,所以我們大家要注意。