蠶豆燉排骨 哪些人禁止吃蠶豆

　　蠶豆是一種常見的植物，我們正常吃的都是它的種子，蠶豆的外面有兩半殼包著，開的是紫黑色的花朵。我們經(jīng)常都吃蠶豆的，不管是新鮮的還是老的蠶豆都很好吃。今天小編給大家介紹的是怎樣制作蠶豆燉排骨。

　　蠶豆燉排骨

　　蠶豆是屬于豆類科的，是很重要的可食用的豆類之一，不僅能夠炒著吃，還能涼拌還可以制作成一些小零食的。

　　食材明細

　　排骨、蠶豆、橄欖油、大蔥、花椒、姜、料酒、生抽、鹽。

　　1. 買來的豬肋排切成小塊后，洗凈，然后用一個大碗，里面加入花椒、拍碎的姜，大蔥絲和料酒，把洗凈的排骨放進去浸泡1個小時。

　　2.我們可以在浸泡排骨的時候，再把蠶豆洗干凈，在水里面焯一下，之后再撈出來備用。

　　3. 準備好大蔥絲和姜絲。

　　4. 泡好的排骨撈起濾干水分，鍋燒熱后倒入橄欖油。

　　5. 先加入花椒、大蔥絲和姜絲煸炒，炒出香味后，加入排骨翻炒，至排骨變色后，放入、的料酒和生抽，再倒入準備好的1/3的蠶豆翻炒。

　　6. 我們在盛有排骨的鍋里面倒入漫過排骨的水，再用大火將它燒開之后，再用小火燉半個小時。

　　7. 40分鐘后，加入、的鹽，再燉20分鐘，把余下的2/3的蠶豆倒入攪拌機，放入少量的清水，攪打成泥狀。

　　8. 把蠶豆泥加入鍋內，攪勻，煮開后即可。

　　9. 盛到碗里就可以喝啦，味道很棒呢。

　　小貼士

　　1、這道菜菜的湯非常美味，用來泡飯飯也很好吃，所以加水燉排骨時比平時燒排骨要多一些。

　　2、后還可以加一些雞精，但我嘗后感覺已經(jīng)很鮮，就省略了這一步。

　　哪些人禁止吃蠶豆

　　春天的新鮮蠶豆，嫩綠清香，美味可口，但有些人吃了新鮮蠶豆后出現(xiàn)腹痛、皮膚和鞏膜黃染等，這就是常說的“蠶豆病”。

　　引起“蠶豆病”的原因是，有的人本身患有“遺傳性血紅細胞缺陷癥”，他們在進食新鮮蠶豆或吸入蠶豆花粉后，其中的有毒物質可使體內血紅細胞被氧化破壞，發(fā)生溶血性病變。 該病起病急驟，初有寒顫、發(fā)熱乃至不定位的腹痛，繼而發(fā)生嘔吐、臉色蒼白，嚴重者有明顯黃疸，少尿或無尿，甚至休克、腎功能衰竭等。

　　“蠶豆病”危害雖大，但也可預防。不生食蠶豆(特別是新鮮蠶豆)，不一次大量進食或連續(xù)進食蠶豆，就不會染上“蠶豆病”。患者或家庭中有“遺傳性血紅細胞缺陷癥”病史的人，應禁食生熟蠶豆。

　　結語：蠶豆燉排骨是非常好吃的一道菜哦，非常養(yǎng)人，是很美味的滋補品。但是我們在食用蠶豆的時候，也是要注意的，看看自己能不能吃蠶豆，因為有些人吃蠶豆會含有蠶豆病等一些疾病的，所以我們大家要注意。