蠶豆糯米餅 多吃蠶豆少得帕金森癥
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說(shuō)起蠶豆,相信基本上我們每個(gè)人都是吃過(guò)的,新鮮的蠶豆是非常的好吃的,我們可以用來(lái)炒菜吃,也能做蠶豆羹的哦。總之,食用方法是非常的多的,今天小編在這給大家介紹的是如何制作蠶豆糯米餅。
蠶豆糯米餅
現(xiàn)在是蠶豆上市的季節(jié),所以我們到菜場(chǎng)或者超市都能看到一個(gè)個(gè)飽滿的蠶豆,它是很多人都非常喜愛(ài)的一種食物,現(xiàn)在不妨多吃一些吧。
蠶豆糯米餅
食材:蠶豆200克,糯米粉100克,純牛奶1瓶,白砂糖適量,紅砂糖適量
做法
1. 蠶豆去老皮,放開(kāi)水中煮熟。
2.我們把煮熟好的蠶豆放在料理機(jī)里面進(jìn)行攪打成糊狀,我們也可以在里面放一些牛奶一起攪打。
3.把蠶豆糊,糯米粉,白砂糖牛奶放一起攪拌成面團(tuán)。
4.糯米粉不要放太多,要突出蠶豆的清香,和好的面分成均勻的小圓餅,在里面包上紅砂糖。
5.平底鍋放少許油,開(kāi)始煎糯米餅嘍,兩面煎得金黃就好出鍋嘍。
多吃蠶豆少得帕金森癥
蠶豆算是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜,含有大量蛋白質(zhì),在日常食用的豆類(lèi)中僅次于大豆,還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等,并且氨基酸種類(lèi)較為齊全,特別是賴(lài)氨酸含量豐富。
研究發(fā)現(xiàn),患帕金森癥的病人體內(nèi)就缺乏多巴胺,如果多吃鮮蠶豆能降低患帕金森癥的幾率。不過(guò),這里提醒大家,蠶豆不宜與田螺同食,屬于相克的食物。
蠶豆的藥理作用
極少數(shù)人(男小孩較多)在食入蠶豆或吸入其花粉后,可發(fā)生急性溶血性貧血(名蠶豆黃病 Favism),癥狀有血色素尿、休克、乏力、眩暈、胃腸紊亂及尿膽素的排泄增加;更重者有蒼白、黃疸、嘔吐、腰痛、衰弱。一般吃生蠶豆后5-24小時(shí)后即發(fā)生,但有時(shí)食炒熟的也可發(fā)生。如系吸入其花粉,則發(fā)作更快。發(fā)生蠶豆黃病的原因,是少數(shù)人有一種先天性的生化缺陷,即其血細(xì)胞中缺乏葡萄糖-6-磷酸脫氫酶(G-6-PD),因而其還原型的谷胱甘肽含量也很低,在巢菜堿甙侵入后,可發(fā)生血細(xì)胞溶解。將巢菜堿甙混于食物中(l%)飼喂大鼠或小雞可抑制其自然生長(zhǎng)。有人還認(rèn)為,除巢菜堿甙外,蠶豆中還有其他因子也能引起類(lèi)似的溶血作用。根含5羥-尿嘧啶,為一種代謝拮杭劑,并含有2,6-二胺嘌呤(DAP),可抑制乳酸桿菌,此種抑制可被腺甙所翻轉(zhuǎn):上述物質(zhì)可使骨髓耗竭,并傷害犬及大鼠結(jié)腸、空腸的上皮細(xì)胞,是一種致癌物質(zhì)。 DAP之作用并非通過(guò)戊糖核酸(PNA),而是由于干擾了腺甙、胍的基本代謝功能所致。
蠶豆的儲(chǔ)存方法
1.將蠶豆放在低溫、干燥避光的器皿中,一般在5度以下,水分含量在11%以下,再將蠶豆密封保存。
2.新鮮蠶豆煮熟(不要太熟),濾掉水,放在簸箕里把表面的水份晾干,分成一小份一小份,然后放冰箱冷凍,吃的時(shí)候再解凍就可以加工了。
結(jié)語(yǔ):蠶豆糯米餅其實(shí)也是很多家庭經(jīng)常食用的,很不少的媽媽們,細(xì)滑做給小孩當(dāng)做早餐吃。其實(shí),我們經(jīng)常適量的吃一些蠶豆對(duì)消化以及穩(wěn)定血壓是能夠起到很大的作用的哦。
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