雪蛤是什么 如何辨別真假雪蛤

  雪蛤是一種生長(zhǎng)于中國(guó)東北林區(qū)的珍貴蛙種,由于長(zhǎng)期在冰封的河流或者雪地下面冬眠,因此被稱為雪蛤。由此可以知道雪蛤有多么珍貴。也許很多人都還不認(rèn)識(shí)它,那下面就讓小編來(lái)為大家介紹下雪蛤是什么雪蛤的做法

  雪蛤是什么

  雪蛤有一個(gè)很傳統(tǒng)的學(xué)名,叫做“東北林蛙”,它是一種非常珍貴的兩棲類蛙科動(dòng)物,生長(zhǎng)在長(zhǎng)白山山脈之上,小興安嶺大部分地區(qū)以及張廣才嶺的腹地地區(qū),它跟所有蛙類有個(gè)共同的喜好,那就是以野果和昆蟲(chóng)為食。由于它可以再寒冬中長(zhǎng)眠5個(gè)多月之久,所以才有了“雪蛤”的美譽(yù)。

  雪蛤的神奇之處在于它獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境和頑強(qiáng)的生命力。鐘靈毓秀的長(zhǎng)白山賦予雪蛤天地之精華,嚴(yán)冬酷寒的自然環(huán)境造就雪蛤極強(qiáng)的生命力。所以,雪蛤有自然界“生命力之冠”之稱。

  每年的秋季,正是雪蛤儲(chǔ)存能量準(zhǔn)備冬眠的時(shí)候,也是雪蛤生命力強(qiáng)之時(shí),尤其是雌雪蛤的輸卵管(雪蛤膏)更是聚集了來(lái)年繁殖后代的所有營(yíng)養(yǎng),此時(shí)的雪蛤,其滋補(bǔ)功能更是無(wú)與倫比。

  事實(shí)上,雪蛤是一種女性養(yǎng)顏補(bǔ)品,這已經(jīng)成為了人所皆知的常識(shí)了。雪蛤的性味咸平,不燥不火,含有非常豐富的氨基酸,蛋白質(zhì)以及各種微量元素動(dòng)物多肽物質(zhì),特別適合當(dāng)做日常滋補(bǔ)的食品。

  鑒別

  1、外觀:真林蛙油外觀為,含潮20%狀態(tài)下是黃色或淡黃色塊狀半透明,無(wú)潮干品林蛙油是淺黃色或黃雜褐色,蠟質(zhì)明顯半透狀;偽品多以牛蛙腸子制成碎油,呈黃至淺黃色,色澤較真品淺,無(wú)真品特有黑色血管網(wǎng)。

  2、浸水鑒別:真林蛙油吸水性強(qiáng),水浸體積增大,而且由于吸水量大,林蛙油組織結(jié)構(gòu)破裂,呈膨大的海綿體;假蛙油吸水量小,體積略微膨脹,由于吸水量小,組織結(jié)構(gòu)不破壞,因此,水浸之后組織塊邊緣整齊一致,不會(huì)膨脹至團(tuán)狀。一般假雪蛤發(fā)泡后呈鴨腸狀。

  一是要看產(chǎn)地,認(rèn)準(zhǔn)是東北林蛙所出(由于雪蛤暫時(shí)沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定它的定義,有些無(wú)良商人會(huì)狡辯說(shuō)牛蛙也可以叫做雪蛤)。

  二是觀察它是濕剝還是干剝的,意思就是是吊干了再剝還是活著的時(shí)候生剝。而后者并非比前者差太多,因?yàn)樯鷦兊膬r(jià)格會(huì)比干剝的便宜不少,但是生剝的雪蛤含水量要超過(guò)20%至50%,而且藥用的價(jià)值也沒(méi)有干剝的好。

  三則是看外形,以完整少碎片的為上。

  四是看“發(fā)頭”,越是靚的雪蛤,浸發(fā)率越高,像一些賣250多元/兩的雪蛤,浸發(fā)后可以達(dá)到1比60的比例。而一些級(jí)數(shù)不高的雪蛤,則可能只能一發(fā)五。

  雪蛤的做法


  雪蛤燉燕窩的做法

  1、將燕窩、雪蛤、銀耳分別泡發(fā)。

  燕窩的泡發(fā)

  將清洗后的燕窩放置在純白色容器中,倒入適量食用水。一般燕窩的泡發(fā)時(shí)間在6至8小時(shí)(具體步驟就不說(shuō)了)。

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