雪蛤是什么 如何辨別真假雪蛤(2)

  雪蛤的泡發(fā)

  取雪蛤一塊洗凈,放在湯碗中用溫水泡發(fā),約10小時,中途換一次水。泡發(fā)后,將黑膜挑去,漂洗干凈,入滾水,水中加幾片姜,可去雪蛤腥味。

  銀耳的泡發(fā)

  用涼水(冬季可用溫水)泡發(fā),經(jīng)過2-3小時的浸泡,水慢慢地滲透到銀耳中,銀耳為半透明狀即為發(fā)好,摘凈根部雜質(zhì),用清水洗凈。

  2、燕窩撕成條狀,雪蛤切成小塊,銀耳撕成瓣狀。

  3、將燕窩、雪蛤、銀耳放進燉盅,加沸水1碗,把燉盅蓋上,隔水燉之。

  4、待鍋內(nèi)水開后,先用大火燉30分鐘,后用中火燉1小時,加進冰糖后再用小火燉30分鐘即可。

  5、燉好取出,待溫后服食。

  注意和禁忌

  嚴重糖尿病患者不宜服用;肺胃虛寒、腹瀉患者不宜服用;濕熱者不宜多用。

  因為添加了銀耳,因此切記不可過夜食用,因銀耳含有較多的硝酸鹽類。煮熟的銀耳,如果放置的時間長了,硝酸鹽會在細菌的分解作用下,還原成亞硝酸鹽。人吃了含亞硝酸鹽較多的銀耳湯后,會使血液里的血紅蛋白喪失攜帶氧氣的能力,從而破壞人體的正常造血功能。

  雪蛤燉烏雞

  材料:雪蛤30克、光烏雞半只、豬瘦肉50克、紅棗8個、生姜2片。

  烹制:各物分別洗凈。雪蛤浸泡3小時,清除污物,置有姜、蔥的沸水中稍滾片刻,再漂洗凈(即“汆水”);烏雞切塊;豬瘦肉切小方粒狀;紅棗去核。一起與生姜下燉盅,加入冷開水1000毫升(約4碗量),加蓋隔水燉約3小時便可。進飲時方下鹽,為3人量。

  功效:養(yǎng)顏美膚

雪蛤 雪蛤是什么 雪蛤的做法 
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