牛肉燒花菜 它的烹飪技巧有哪些

  花菜,大家都是太了解吧?;ú耸俏覀兒艹R姷囊环N蔬菜。花菜的營養(yǎng)價值也是很高的。那么,你知道牛肉燒花菜怎么做嗎?它的烹飪技巧有哪些呢?讓我們一起來看一下這篇詳細介紹花菜的文章吧。

  牛肉燒花菜

  用料

  主料

  牛肉300克

  菜花1個

  調料

  八角1顆,花椒1茶匙,干辣椒2個,桂皮1小段,食鹽1/2茶匙,姜1小塊,胡椒粉1/2茶匙,山楂粉1湯匙,香葉2片,料酒1/2湯匙,老抽1/2湯匙,植物油2湯匙

  牛肉燒花菜的做法

  1.先將牛肉切成一小塊,加入姜片和適量的山楂粉攪拌均勻

  2.腌制牛肉的同時準備好八角、桂皮、花椒、干辣椒和香葉等大料

  3.燒熱鍋, 放入適量的植物油,下入牛肉翻炒

  4.將牛肉中的水分炒干, 再加入準備好的大料繼續(xù)翻炒

  5.翻炒幾下后,加入醬油和生抽繼續(xù)炒制

  6.再加入適量的開水, 大火燒開,撇去浮沫,轉小火加蓋燉煮四十分鐘

  7.揭開蓋,加入菜花,大火煮上五分鐘

  8.菜花煮到八、九成熟時加入鹽、胡椒粉等調味, 收汁即可,裝入碗中

  花菜的營養(yǎng)價值

  花菜的營養(yǎng)較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。

  維生素C含量較高,每100克中含維生素C85~100毫克,比大白菜高4倍。胡蘿卜素含量是大白菜的8倍,維生素B2的含量是大白菜的2倍。鈣含量較高,堪與牛奶中的鈣含量媲美。

  烹飪技巧

  1、牛肉提前用水泡上幾個小時, 以便能去除血水, 這樣直接燉煮能有效的去腥和保持牛肉的鮮味;

  2、加入姜片和山楂粉腌制, 能幫助去腥和縮短燉煮時間;

  3、加入適量的油先煸炒牛肉, 直至牛肉中的水分煸干;再加入大料一起煸炒, 這樣更激發(fā)大料的香味;

  4、再加入料酒、醬油和適量的水一起煮開, 這樣可能還有些剩余血沫,撇去后再加蓋燉煮牛肉,直至其七分熟;

  5、下入花菜一起煮,待花菜微微發(fā)軟時加入鹽等調味, 大火收汁即可。

  總結:看完上面這篇文章,現(xiàn)在你對于花菜有更深的了解了吧,花菜不僅營養(yǎng)價值很高,但是也是可以做出很多美味的食物,并且還能做成蔬菜汁來喝。