開屏武昌魚 它的烹飪技巧有哪些

　　大家都應該吃過武昌魚吧，武昌魚的營養(yǎng)價值很高，它的做法也是有很多的，你知道開屏武昌魚怎么做嗎?它的烹飪技巧有哪些呢?還有更多好處呢?和小編來看一下這篇文章吧。

　　開屏武昌魚

　　用料

　　主料

　　武昌魚650克

　　調料

　　食鹽2克，蔥10克，姜15克，料酒10毫升，香油5毫升，白胡椒粉2克，小蔥2克，紅尖椒2克

　　開屏武昌魚的做法

　　1.將武昌魚處理一下，后將魚清洗干凈

　　2.將魚切成均勻的寬條，魚肚部分不要切斷

　　3.加入姜片和蔥段，鹽、料酒、白胡椒粉，用手輕輕揉搓，讓其充分入味，腌制15分鐘

　　4.將魚一片一片地擺呈一個扇形，魚頭擺在中央，魚尾不用，將切好的小蔥花和辣椒圈鋪在魚身上

　　5.鍋內倒入清水，大火燒開后，將魚放入，淋入蒸魚豉油，大火蒸8分鐘關火，不打開蓋子，繼續(xù)燜2分鐘取出

　　6.鍋內倒入香油，燒熱后淋在魚身上即可

　　武昌魚的營養(yǎng)價值

　　營養(yǎng)學家研究發(fā)現(xiàn)，武昌魚鱗是特殊的保健食品。它含有較多的卵磷脂，把脂肪球分解成乳狀液與水交溶，有增強人腦記憶力，緩延細胞衰老的作用。

　　武昌魚鱗中含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁的沉積，促進血液循環(huán)，起到預防高血壓及心臟病的作用，武昌魚鱗中還含有豐富的多種微量礦物質，尤以鈣、磷含量高，能預防小兒佃樓病及老人骨疏松與骨折。

　　烹飪技巧

　　1、武昌魚即鳊魚，因體型平扁，更適合開屏;

　　2、選擇食材時，一般選小一點的來蒸，一斤三兩左右的魚就很不錯，肉質細嫩，且容易入味。

　　總結：現(xiàn)在知道開屏武昌魚有哪些用處了吧，做開屏武昌魚主要講究一個燉，燉的時間長短，火候大小，直接影響著魚的口感。