紅燒武昌魚 吃武昌魚能暖胃
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隨著天氣慢慢變熱,人們越來越沒胃口,都比較像吃一些比較有味的食物,今天小編來給大家介紹一道菜,你知道紅燒武昌魚怎么做嗎?吃武昌魚能暖胃嗎?想要了解更多的話,和小編來看那一下下面這篇文章吧。
用料
主料
武昌魚1條
輔料
豬肉餡150克
調料
料酒5克,高湯1碗,食鹽1勺,植物油2湯,匙白糖1勺,生抽2勺,水淀粉5克,蔥半根,姜4片,蒜6瓣,香菜1棵,朝天椒4個,白胡椒粉1勺
紅燒武昌魚的做法
1.武昌魚洗干凈,用料酒涂抹魚身內外,魚表皮抹鹽,腌制10分鐘
2.中火加熱鍋中的植物油至6、7成熱,剛剛開始冒煙時,順鍋邊滑入武昌魚,油不需要太多,可以將鍋子稍微歪斜,一面煎至金黃色,再小心翻面,將另一面也煎至金黃色
3.取一個稍大的平盤,放入煎好的魚,鍋中留底油,放入豬肉餡,小火炒至變色吐油
4.倒入香蔥碎姜末和大蒜粒,烹入少許料酒,煸炒出香味,倒入能沒過魚身的高湯,沒有的可以用清水代替
5.烹入生抽2勺、鹽1勺、白砂糖1勺和白胡椒粉1勺,大火煮開,將煎好的魚放入
6.大火煮開后小火燒5分鐘,翻面再燒5分鐘,淋少許水淀粉,勾一個薄芡,改大火收濃湯汁
7.將魚小心盛出,然后把湯汁淋在魚身上,撒香菜、辣椒圈點綴即可
武昌魚肉的肌纖維比較短,蛋白質組織結構松散,水分含量比較多,因此,肉質比較鮮嫩,和禽畜肉相比,吃起來更覺軟嫩,也更容易消化吸收。所以,可以看出,武昌魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質含量豐富,口味好、易于消化吸收的優(yōu)點。
武昌魚能暖胃
武昌魚肉質細嫩,有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能,是溫中補氣養(yǎng)生食品。
總結:看完上面這篇文章,現(xiàn)在大家知道紅燒武昌魚怎么做了吧。雖然武昌魚的營養(yǎng)價值很高,但是也有很好的藥用價值。
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