覆盆子乳酸慕斯 營養(yǎng)味美的食品

　　覆盆子是大眾非常喜歡的一種水果，它的口感脆甜，營養(yǎng)豐富，而且還有一定的功效與作用。因?yàn)橄矚g的人比較多，所以它的吃法已經(jīng)非常多樣了。那你吃過覆盆子乳酸慕斯嗎?你知道它是怎么做的嗎?一起來看看吧。

　　覆盆子乳酸慕斯

　　主料

　　奧利奧餅干去芯45g，吉利丁片2.5g。

　　牛奶80g，細(xì)砂糖15g。

　　可爾必思50g，動(dòng)物性淡奶油50g。

　　輔料

　　吉利丁片2.5g，覆盆子果泥60g。

　　細(xì)砂糖20g，朗姆酒1小匙。

　　動(dòng)物性淡奶油100g。

　　步驟

　　1.將奧利奧餅干放入袋內(nèi)，用搟面杖壓成細(xì)屑取適量餅干屑放入容器，高度約0.5~0.8公分。

　　2.將吉利丁片分成兩部分，用兩碗冰水浸泡至軟，其中的一碗放到冰箱中，然后在奶鍋中倒進(jìn)鮮奶，接著將取細(xì)砂糖15克倒進(jìn)去。然后開小火進(jìn)行加熱并進(jìn)行攪拌，直到它融化，然后熄火。

　　3.小火加熱攪拌，直至細(xì)砂糖融化熄火。

　　4.將另一碗(沒放入冰箱的)吉利丁片拿出來，然后將水分?jǐn)D干之后放到鍋里，然后用橡皮刮刀進(jìn)行攪拌，直到吉利丁完全融化為止。

　　5.將可爾必思倒入鍋中(沒有拿乳酸飲料或酸奶代替)。

　　6.用刮刀攪勻，乳酸慕斯餡就制作完畢將容器放入冷藏、隔幾分鐘攪一下，直至稍微濃稠。

　　7.將淡奶油打至五、六分發(fā)。

　　8.稱取50g倒入乳酸慕斯餡(剩余的淡奶油放入冰箱冷藏)。

　　9.用刮刀攪拌均勻，成為乳酸慕斯糊。

　　10.向杯子中平均倒進(jìn)乳酸慕斯糊，大概倒進(jìn)去一半，然后將它放到冰箱中，進(jìn)行一個(gè)小時(shí)的冷藏，直到表面凝固為止。接著將細(xì)砂糖20克和覆盆子果泥都倒進(jìn)奶鍋中，直到細(xì)砂糖完全融化為止。

　　11.將剩余泡軟的吉利丁片取出，擠干水分放入鍋中。

　　12.趁熱用橡皮刮刀攪拌至吉利丁片完全融化將容器放入冷藏、隔幾分鐘攪一下，直至稍微濃稠。

　　13.將朗姆酒倒入鍋內(nèi)，用刮刀攪勻。

　　14.將剩余的打發(fā)鮮奶油分兩次倒入覆盆子慕斯餡。

　　15.用橡皮刮刀攪勻。

　　16.即成為覆盆子慕斯糊。

　　17.將覆盆子慕斯糊平均地倒入已凝固的乳酸慕斯上，至全滿。

　　18.用刮板將覆盆子慕斯表面刮平。

　　19.冷藏約3個(gè)小時(shí)至凝固。

　　20.裝飾銀珠小貼士淡奶油暫時(shí)不用的要放冰箱冷藏保存。

　　覆盆子的營養(yǎng)價(jià)值

　　覆盆子果供食用，在歐洲久經(jīng)栽培，有多數(shù)栽培品種作水果用。 覆盆子果實(shí)含有相當(dāng)豐富的維生素A、維生素C、鈣、鉀、鎂等營養(yǎng)元素以及大量纖維。每100克覆盆子，水分占87%，含蛋白質(zhì)0.9克、纖維4.7克，能提供209.3千焦的熱量。覆盆子能有效緩解心絞痛等心血管疾病，但有時(shí)會(huì)造成輕微的腹瀉。覆盆子果實(shí)酸甜可口，有“黃金水果”的美譽(yù)。

　　結(jié)語：通過上文小編的描述，相信大家對(duì)這款覆盆子乳酸慕斯已經(jīng)非常了解了。作為糕點(diǎn)，它不但味道香濃，而且營養(yǎng)還諷刺豐富呢，心動(dòng)了吧，趕緊試試吧。