炸花椒芽 簡單的營養(yǎng)美食

  花椒芽是花椒樹上面的嫩芽,它可以起到開胃的作用,它的營養(yǎng)也是比較豐富的。而且有著各種各樣的做法,那你知道炸花椒芽嗎?它有哪些具體的操作步驟呢?我們一起去了解一下吧。

  炸花椒芽

  用料

  主料

  花椒芽1把,面粉1/3小碗。

  輔料

  冰水適量,鹽1/2小匙。

  步驟

  1、花椒芽如果有稍微粗老的葉子,注意把有小刺的地方去掉,以防扎到嘴。

  2、將面粉和冰水進行混合,然后將1/2小匙的鹽添加進去進行攪拌,將它調(diào)制成面糊狀態(tài), 粘稠度不要太高,能夠均勻的裹在筷子上為好。

  3、蘸上面糊如果面糊太多就在碗邊蕩掉一些,丟入6成熱(120度)的油鍋中,花椒葉先沉入鍋底,隨后馬上漂浮上來,葉子如花朵般綻放,面糊定型即可撈出。

  4、炸好的應(yīng)該是酥的,如果太軟建議回鍋再炸一下,葉子顏色應(yīng)該還是保持綠色,如果發(fā)褐色了就是炸過火了或者油溫高了。

  小貼士

  1.花椒芽是非常容易被炸糊掉的,因此小編給大家一點建議,就是在炸的時候要控制好油溫,千萬不要過高,而且炸的動作必須快,這樣才能避免焦糊的情況發(fā)生,對于新手來說還是非常有難度的呢,謹慎嘗試哦。

  2.為什么要用冰水拌面糊,因為冰和熱油產(chǎn)生的溫差大,所以炸出來的口感更脆,就像塑料盆子冬天放在室外會碎掉一樣,都變脆了。另外,冰水和油之間有面粉作為介質(zhì),這樣炸起來沒關(guān)系,如果不小心直接把冰水倒進熱油鍋里會產(chǎn)生爆炸效果,所以一定要小心。

  3.很多新手不理解油溫的幾成熱是什么意思,油的沸點是200度,幾成熱就是20*幾。

  4.面糊的量自己掌握,建議先用1/3小碗面粉調(diào)糊,準備炸的時候再加水調(diào),水慢慢加,不要過度攪拌,有點面疙瘩什么的都不要緊,攪拌過度了會促進面粉里的面筋質(zhì)產(chǎn)生,這樣就不脆了。

  花椒的功效與作用

  花椒具有芳香的氣味,它能夠起到健胃的作用,能夠散寒除濕,它還可以起到止痛解毒的功效,所以花椒的作用還是非常廣泛的。

  結(jié)語:通過小編上文對于這道炸花椒芽的介紹,我們知道了這道菜的相關(guān)步驟,而且做法還是很簡單的,喜歡的朋友趕緊試試吧。