花椒魚片怎么做 它能健胃除濕嗎

  菜品中添加花椒能夠起到去除食物的腥味,能夠起到調(diào)節(jié)菜品香味的作用。花椒魚片就是其中一種應(yīng)用,那你知道它有哪些操作步驟嗎?它能健胃除濕嗎?一起去了解一下吧。

  花椒魚片

  用料

  主料

  草魚1條,花椒30克。

  輔料

  雞蛋1個(gè),金針菇100克。

  紅椒1個(gè),萵筍200克。

  調(diào)料

  黃酒適量,鹽適量。

  蔥適量,姜適量。

  胡椒粉適量,雞精適量。

  淀粉適量。

  步驟

  1、紅椒、萵筍切成菱形片。

  2、將金針菇泡發(fā),然后將它的根部去掉,接著用清水沖洗干凈之后,將它放置待用。

  3、草魚宰殺干凈,將兩側(cè)的魚肉片下,再片成薄片,魚骨剁成大塊待用。

  4、將魚片放入碗中,調(diào)入淀粉、胡椒粉、蛋清、黃酒攪拌均勻腌制15分鐘。

  5、將適量的食用油倒進(jìn)鍋里,然后將蔥和姜倒進(jìn)去進(jìn)行爆香處理,接著將魚骨也放進(jìn)去,稍微煎一下上色。

  6、再放入水,大火燒沸后轉(zhuǎn)小火慢慢煮至湯色奶白。

  7、將鍋中的魚骨撈出,再放入魚肉片。

  8、放入金針菇,繼續(xù)用中火煮5分鐘,接著調(diào)入鹽和雞精,關(guān)火。

  9、將少量的水倒進(jìn)砂鍋里,然后開小火進(jìn)行烹煮,在溫度到達(dá)四成熱的時(shí)候,將花椒倒進(jìn)去,然后開小火緩緩的將它炸出香味。

  10、再把萵筍、青椒片放入。

  11、然后將煮好的魚片倒入砂鍋中即可。

  小貼士

  1、沒有耐熱的砂鍋,可以在炒鍋中,將花椒、萵筍、紅椒炒香倒入魚片中。

  2、要想魚湯熬得濃香,可適當(dāng)延長煮湯的時(shí)間,魚片與金針菇較嫩,一定要后放入,不宜長時(shí)間煮。

  花椒的功效與作用

  中醫(yī)認(rèn)為,花椒性溫,味辛,有溫中散寒、健胃除濕、解毒理氣、止癢祛腥的功效;

  結(jié)語:通過上文對(duì)于這道花椒魚片做法的介紹,相信大家都有很清楚的認(rèn)識(shí)了。經(jīng)常食用花椒也可以起到殺菌的作用呢,但是如果是對(duì)辣椒比較過敏的人就不要食用了哦。