龍井茶鳳片 香濃爽滑的美食

　　龍井茶不但可以用來泡著喝，還可以和別的食材搭配來制作菜品，味道真的很與眾不同，而且龍井茶的功效也是值得稱道的。它的食用方法有很多，那你知道龍井茶鳳片嗎?它是如何做的呢?一起來了解一下吧。

　　龍井茶鳳片

　　用料

　　主料

　　雞脯肉200克，龍井茶葉15克。

　　熟火腿50克，黃瓜皮凈50克。

　　輔料

　　清湯300克，精鹽5克。

　　味精2克，胡椒面1克。

　　料酒15克，水豆粉30克。

　　雞蛋2個，干豆粉適量。

　　步驟

　　1、將雞脯去白皮，片成4厘米長的薄片。

　　2、將材料中的料酒15克、鹽5克和胡椒面1克進行碼味，然后將蛋清和干豆粉進行調(diào)制成糊狀，接著將雞片倒進去進行攪拌直到均勻。

　　3、火腿切成2.5厘米長的薄片。

　　4、黃瓜皮切成2.5厘米長的花刀片，開水焯熟，泡涼。

　　5、用開水將龍井茶葉沖泡開，然后將第一道的茶水倒掉倒去，再用開水沖泡一次，接著取其中的75克茶水，放置待用。

　　6、將茶葉帶水(用玻璃杯裝滿)，翻扣在深圓盤正中，并將75克茶水倒入盤內(nèi)。

　　7、把鍋內(nèi)300克清湯燒至剛開。

　　8、將雞片放入，滑散剛熟，撈入盤中玻璃杯周圍。

　　9、將清湯倒進鍋中，然后將適量的味精倒進去，攪拌一下，嘗一嘗味道，調(diào)節(jié)好了之后，將火腿片和黃瓜皮倒進去進行烹燒，讓它入味，再將水豆粉倒進去進行勾芡，然后將它澆在雞片的上面。

　　10、將火腿片、黃瓜皮擺整齊即成。

　　龍井茶的功效與作用

　　據(jù)報道，茶葉中的黃酮類物質(zhì)有不同程度的體外抗癌作用，作用較強的有牡荊堿、桑色素和兒茶素。茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”，就象給牙齒加上一個保護層，提高了牙齒防酸抗齲能力。

　　結(jié)語：通過小編上文對于龍井茶鳳片的介紹，我們能夠從中學到它的相關制作步驟，而且不需要太高的廚藝，只要按照步驟慢慢來，也很容易就可以學會了哦。