鹵水甲魚怎么做 它有哪些制作要領(lǐng)
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甲魚是一款含有豐富營養(yǎng)的食材,它不但含有豐富的蛋白質(zhì),同時還含有多種人體所需的維生素和微量元素,經(jīng)常食用能夠補益身體。它有很多種做法,那你知道鹵水甲魚是怎么做的嗎?它有哪些制作要領(lǐng)呢?一起來看看吧。
鹵水甲魚
用料
主料
甲魚350克,香菜25克。
調(diào)料
鹽、味精各50克。
冰糖、生抽各100克。
老抽25克,清湯5000克,油少量。
藥料與香料(羅漢果、香茅、南姜、花椒、肉桂、胡椒、豆蔻、蔥、姜、草果、山奈、丁香、紅棗等)250克。
步驟
1.將上述藥料、香料放入布袋扎緊與清湯一起放入鍋中燒開。
2.將適量的味精和適量的鹽以及冰糖添加進來,然后將鍋蓋蓋上,開小火將它進行烹煮,用來作為下面要用的鹵水。
3.甲魚殺好后燙水撈出,洗去背上、四肢和頸部的沙膜。
4.放入配制好的鹵水中,用小火燒半小時撈出。
5.將甲魚的殼取下來,然后將它的四肢及進行改刀處理,放到盤子中,再將它的殼蓋上去,將適量的油抹在上面。
6.澆上鹵水,放些香菜即可。
特色點評
甲魚酥爛而不失形,口味鮮香。鹵水甲魚是鹵水中的一道新菜,深受食客歡迎。
要領(lǐng)提示
鹵水的香料、調(diào)札藥料三者比例須恰當(dāng)。
過敏癥狀比較嚴(yán)重一點可以口服一些抗過敏藥,比如常用的氯雷他定或者是左西替利嗪,通常情況下,服藥之后過敏癥狀可以得到緩解,如果還是沒有變化,就要去醫(yī)院治療了。
結(jié)語:看完這道營養(yǎng)菜品的做法,大家是不是很喜歡呢,經(jīng)常食用甲魚能夠用于預(yù)防高血壓,還能夠起到延緩衰老的作用呢,所以它是一款保健的營養(yǎng)品。
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