紅蘿卜
擁有豐富的beta紅蘿卜素以及其他維生素、礦物質(zhì)、食物纖維的蔬菜。beta紅蘿卜素會在人體當(dāng)中轉(zhuǎn)換成維生素A而能夠提升身體的抵抗力。
并且擁有能夠抑制造成細(xì)胞老化的活性化酸素，對于皮膚干燥或是身體的造血功能，改善手腳冰冷都有不錯的效果。
花椰菜
花椰菜為十字花科中含sulforphane多的代表食物，由于花蕾為可食部分，含豐富植物荷爾蒙及化合物。
除含維生素A、B、B2及維生素C外，尚含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、beta胡蘿卜素、維生素C含量豐富，并含有礦物質(zhì)痛、錳、鉻、鉀和碘。
洋蔥
擁有硫化合物，能夠提升食欲并且有鎮(zhèn)定精神的效果。幫助維生素B1的吸收，并且恢復(fù)身體的疲勞。
對于血液的凝固與抑制動脈硬化與防血栓也有不錯的功效，能夠保持血液清爽干凈。
洋蔥的四大功效
預(yù)防癌癥
胃癌、食道癌、大腸癌主要是因攝取過多鹽份、煙熏制品、動物脂肪...，而洋蔥的含硫有機(jī)化合物，能夠誘導(dǎo)致癌物質(zhì)(如：亞硝酸鹽)的解毒化酵素。
防止老化
蛋白質(zhì)糖化會造成身體機(jī)能減退，產(chǎn)生和老化有關(guān)的AGE物質(zhì)，洋蔥可控制血糖，間接預(yù)防AGE生成，防止老化。而斛皮黃酮，是強(qiáng)力的抗氧化物質(zhì)，能夠抑制自由基所造成的老化。
降低血糖
洋蔥可當(dāng)成抗糖尿病藥喔!因為根據(jù)降低血糖臨床試驗，的確具有80%的效果，同時不會引起低血糖狀態(tài)，是安全又有效的抗糖尿食品。
清血功能
纖溶狀態(tài)(溶解纖維使血循順暢)的高低和高血壓、高血脂、動脈硬化...都有關(guān)。根據(jù)實驗，每周攝取足夠洋蔥的人纖溶活性高，而不吃或少吃的纖溶活性低，可見洋蔥能提高纖溶活性，達(dá)到清血作用。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道吃蔬菜的八個誤區(qū)有哪些了嗎？你知道有哪些飲食禁忌了嗎？蔬菜的營養(yǎng)價值雖然高，但是如果你的食用方法不正確的話，反而會使它的營養(yǎng)流失，所以大家一定要懂得健康飲食的方式。
