羊肉的做法大全 黃燜羊肉怎么做

　　冬季吃羊肉不但可以補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且還可以用來(lái)暖胃養(yǎng)胃呢，因?yàn)槎镜臍鉁厥潜容^低的，而羊肉是溫性的食物，它有很多種不同的吃法，那你知道黃燜羊肉怎么做嗎?通過(guò)下文一起來(lái)了解一下吧。

　　羊肉的做法大全

　　黃燜羊肉

　　主料

　　羊肉1斤。

　　輔料

　　胡蘿卜3根，杏鮑菇2顆，藕2節(jié)，山藥2節(jié)。

　　木耳若干，鮮香菇若干，香菜1把，老姜1大塊。

　　大蔥2根，大蒜若干，干辣椒若干，花椒1小撮。

　　小茴香1小撮，香葉4片，八角3顆，草果2個(gè)。

　　桂皮2小塊，山奈4個(gè)，橘子皮1個(gè)。

　　步驟

　　1.羊肉買回來(lái)切成小塊 清水中浸泡2小時(shí)。(中途好換2-3次水) 祛血水。

　　2.將步驟1中已經(jīng)浸泡好了之后的的羊肉，倒進(jìn)鍋里，然后將適量的水添加進(jìn)去，接著開水汆水。

　　3.一段時(shí)間里面里面會(huì)有一些白沫，所以這個(gè)時(shí)候用勺子除去白沫。

　　4.除去血水與白沫的羊肉撈起來(lái)過(guò)涼，沖個(gè)涼水澡。冷卻后的羊肉君瀝干水分開始上妝，胭脂水粉伺候著(腌制)。

　　5.然后將適量的胡椒粉和雞精以及白糖添加進(jìn)去，隨后將十三香和鹽以及生抽，還有老抽和適量的白酒都倒進(jìn)去進(jìn)行調(diào)味，這個(gè)過(guò)程越長(zhǎng)愈好。

　　6.這時(shí)候就可以著手輔材的切配了。胡蘿卜和山藥滾刀切塊，藕對(duì)開切坨，杏鮑菇切厚片，鮮香菇去蒂傘葉上開個(gè)十字刀口，木耳去蒂，香菜切長(zhǎng)節(jié)。

　　7.腌制好的羊肉君和所有輔材和香料的留影合照~

　　8.鍋內(nèi)放油，菜籽油稍微多點(diǎn)。油溫三成熱下兩勺郫縣豆瓣醬。

　　9.炒散出香味后下入其他香料和姜蔥蒜，翻炒2分鐘。

　　10.然后將已經(jīng)腌制好的羊肉以及剛才處理過(guò)的鮑菇片和香菇倒進(jìn)去一起進(jìn)行3分鐘左右的翻炒。這里注意我們?cè)诔粗频臅r(shí)候嗎，如果時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，口感更不錯(cuò)。然后將適量的清水添加進(jìn)去，為止要沒過(guò)羊肉一些好，然后將一塊橘子皮放進(jìn)去開煮。

　　11.半個(gè)小時(shí)之后將藕塊、山藥塊和胡蘿卜塊倒進(jìn)去。然后開小火進(jìn)行半個(gè)小時(shí)左右的燜煮。

　　羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　寒冬常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護(hù)胃壁，有助于消化。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉具有補(bǔ)精血，益虛勞，溫中健脾，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，養(yǎng)肝等功效。對(duì)虛勞嬴瘦、腰膝酸軟、脾胃虛弱、食少反胃，頭眩明目、腎陽(yáng)不足、氣血虧虛、陽(yáng)痿、寒疝、產(chǎn)后虛冷、缺乳等病癥有良效。尤其適合老年人、體虛的男人和產(chǎn)后婦女。

　　小貼士

　　1、羊肉鮮美，前提是要祛除膻腥味。

　　2、浸泡時(shí)間盡量長(zhǎng)一些，這樣血水就能充分排除，如果不是急著要吃的可以頭一天就泡上。(過(guò)程注意換水)

　　3、生抽調(diào)味，老抽上色，白糖提鮮，白酒和胡椒粉可重一點(diǎn)，腌制時(shí)間越久越好。

　　4、煮制時(shí)加入橘子皮不僅能有效去膻腥味還能吸附油膩增添橘子的清香感呢。

　　結(jié)語(yǔ)：通過(guò)小編上文對(duì)這款黃燜羊肉的介紹，相信大家對(duì)于它的做法都有了較為清楚的了解了，經(jīng)常食用對(duì)身體非常有益呢，而且特別適合在冬季食用。