牛蛙的做法 如何烹飪牛蛙味道才更好

　　牛蛙的滋味是非常的好的，而且牛蛙的風味也是非常的好，所以許多人一到酒店的時候首先就會點上一盤牛蛙來吃。但是酒店的牛蛙到底是從何而來你真的知道嗎?如果不知道，那對于衛(wèi)生又有什么樣的保證，而且酒店里面的客流量也是非常的大，所以在燒菜的時候可能火候也就不夠了，這樣會病菌殺不死。今天，小編來教大家牛蛙的做法，好讓大家自己在家也能吃牛蛙。

　　蔥香干鍋牛蛙

　　材料

　　原料

　　牛蛙、萵苣、香菜、泡椒、姜、蔥、大蒜、干淀粉。

　　調料

　　鹽、白胡椒粉、花椒、料酒、生抽、糖。

　　做法

　　牛蛙請攤主活殺后去除內臟、切成塊、回家以后用鹽抹牛蛙皮上揉搓 然后洗凈(為了去除牛蛙表皮的粘液)

　　萵筍去皮切成片放沸水鍋里焯水 瀝干水分放盤子里碼盤，香菜、蔥切段;蒜去除外衣剝出蒜頭，姜切片;

　　牛蛙放入碗里，加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘;

　　腌好的牛蛙拍些干淀粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用;

　　鍋中倒去多余的油，留少許底油，放入蔥、姜、泡椒、花椒和蒜頭爆香;

　　之后，將牛蛙放到鍋里面去炒，將牛蛙給炒出香味，但是所用的牛蛙就是上面用油炸好的牛蛙，然后在放有牛蛙的鍋里面放上一點高湯煮一會，等到高湯被蒸發(fā)掉了，然后盡快的將里面的食物給翻炒均勻了，里面加上必要的調味料，之后等到水分沒了，然后灑上香菜就可以了。

　　紅咖喱甘蔗牛蛙

　　材料

　　甘蔗100克，牛蛙1只，青、紅椒塊共30克。調料紅咖喱醬35克，泰國魚露5克，椰汁10克，料酒、鹽、味精各8克，雞粉10克，白糖、辣椒油、牛油、生粉各10克，雞蛋面30克，色拉油500克，干蔥蓉5克，濕淀粉5克。

　　做法

　　鍋內放入牛油，燒至六成熱時入干蔥蓉、紅咖喱醬小火炒香，出鍋加泰國魚露、椰汁調勻，上籠大火蒸5分鐘成醬汁。

　　首先甘蔗是要給處理好的，這樣牛蛙的做法才能夠更加的好吃。甘蔗的皮是一定要將其去掉的，然后將甘蔗切成一小塊一小塊的，大概有5CM長，1CM寬1CM厚這樣就差不多了。之后將牛蛙給處理干凈了，先用水將牛蛙沖洗干凈，然后切成小塊，用鹽等調料腌制大約8分鐘。

　　鍋入沸水，入甘蔗條大火汆0.5分鐘，撈出控水，墊入鍋仔底。

　　將鍋里面放上一定量的色拉油，至于放多少還是看個人的口味來決定的。之后將油燒到5成熟這樣，將牛蛙放入鍋中，然后大概煮1分鐘，然后將牛蛙撈出來稍微的將油給去掉，然后鍋子里面留下少量的油，然后將油燒到7成的時候將辣椒放到鍋里面炒出香味，然后將別的料一起放進去。

　　結語：對于牛蛙的制作大家還有什么樣好的做法呢?那么大家都自己動手去做一做吧，對于小編建議大家的做法是不是覺得非常的簡單?那么沒事的時候自己可以在家里面親自去做一做，這樣對于自己吃東西衛(wèi)生來說是有非常好的保證的，另外，自己在煮牛蛙的時候還可以將牛蛙煮的更熟一點，這樣在吃的時候也會更加的放心了。