烏梅的營養(yǎng)價值 烏梅有哪些功效
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烏梅是人們非常喜愛的一種水果,它的味道偏酸微苦。它里面含有豐富的營養(yǎng)元素,經(jīng)常食用對身體是非常有益的,同時吃法也是多種多樣。那么它到底有哪些營養(yǎng)價值呢?它能夠起到哪些功效與作用呢?通過下文一起來了解一下吧。
烏梅為薔薇科落葉喬木植物梅的未成熟果實,含有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、糖類、谷甾醇、維生素C等成份,具有理想的抗菌作用。烏梅汁,氣味芬芳,口感酸甜可人,煩躁時可多喝,還有生津去火之功效。是夏季必備飲品。因為烏梅含有留醇、維生素E、維生素B族、維生素C、蘋果酸,檸檬酸、鐵、磷等。其味酸、性混,有健脾和胃,補養(yǎng)肝腎之功效。
1、烏梅能夠起到解毒的功效,將紫蘇葉加入到烏梅中能夠起到比較強的殺菌和解毒的作用,另外烏梅里面也含有解毒物質(zhì)苦味酸,它能夠刺激膽囊,促進膽汁的分泌,起到抗蛋白過敏的作用。
2、當(dāng)人劇烈運動或勞動后,人體肌肉內(nèi)堆積了大量的乳酸等代謝廢物,而使人感到疲勞、乏力,烏梅可以有效地分解肌肉組織中的乳酸、焦性葡萄糖酸等,從而消除疲勞、振奮精神、恢復(fù)體力。
3、烏梅中含有較多的纖維成分,具有通便效果。另外,烏梅中的茶酸類也有促進胃腸蠕動的作用,從而保證大便的通暢,防止便秘的發(fā)生。
4、烏梅能夠用來治療老人常見的肩膀酸痛的癥狀,這是因為出現(xiàn)肩膀酸痛一般是身體中檸檬酸的缺乏,所以身體中分泌的乳酸會導(dǎo)致身體酸痛,因此通過食用烏梅,老人就可以免除肩膀酸痛的困擾了,因為烏梅中含有比較豐富的檸檬酸。
(一)烏梅的功效
烏梅是藥食同源的制品,是青梅經(jīng)過加工后的中藥材之一。味酸、微澀,性平。歸肝、脾、肺、胃、大腸經(jīng)。質(zhì)潤斂澀。 收斂生津,安蛔驅(qū)蟲。治久咳,虛熱煩渴,久瘧,久瀉,痢疾,便血,尿血,血崩,蛔厥腹痛、嘔吐,鉤蟲病,牛皮癬,胬肉。
1、斂肺止咳。用于肺氣虛所致的久咳、干咳。
2、澀腸止瀉。治療脾氣虛弱、久瀉久痢。
3、生津止渴。烏梅能夠起到生津止渴的功效,對于因為虛熱而導(dǎo)致的消渴和熱病傷津出現(xiàn)的口干舌燥的情況都可以起到非常好的緩解作用。
4、安蛔止痛。治療蛔蟲引起的膽絞痛。
5、《隨息居飲食譜》中講:“梅,酸溫,溫膽生津,孕婦多嗜之。”《本草新編》提及“烏梅止痢斷瘧,每有速效”。
6、《本經(jīng)》:“主下氣,除熱煩滿,安心,肢體痛,偏枯不仁,死肌,去青黑痣、惡肉。”
7、《別錄》:“止下痢,好唾口干。”“利筋脈,去痹。”
(二)烏梅的作用
保護腸胃
烏梅有消毒的功能,也防止食物在腸胃里腐化。
止血
烏梅炒炭可療便血、崩漏屬虛證者。治療功能失調(diào)性子宮出血,可重用炒烏梅至30克配人參、茯苓、木瓜、赤石脂、禹余糧等煎服;治療慢性腎小球腎炎所致血尿、蛋白尿經(jīng)久不消者,在辨證方中加入烏梅炭、蟬蛻各6——10克功效顯著,這與實驗證明烏梅可助腎小管上皮細胞增生,增強腎小管重吸收精微物質(zhì)的能力等功能有關(guān)。
止渴,止咳
烏梅的酸味可刺激唾液分泌,生津止渴。常用來治療口渴多飲的消渴(如糖尿病)以及熱病口渴、咽干等。夏天可用烏梅煎湯作飲品,能去暑解渴。烏梅酸澀收斂,能斂肺止咳而用于肺虛久咳少痰或干咳無痰之癥,常配半夏、杏仁等。但對實證要慎用。
防老化
若要真正的享受長壽,就不應(yīng)該受老化病的折磨。吃烏梅會刺激腮腺荷爾蒙的分泌,而這種荷爾蒙能預(yù)防老化。所以從今天開始就每天吃一個烏梅吧。
清血
現(xiàn)代人喜歡吃的食物不外是精制食品如精白谷類、精白面包、精白面條、精白糖、化學(xué)調(diào)味料及動物性食物。吃了這些食物會致使血液里的毒素劇增,日子久了,血液循環(huán)惡化而產(chǎn)生酸素。每天吃一個烏梅可幫助清掃血液,使血液流動量正?;懦^量的酸素。
孕婦止吐
很多孕婦想要吃酸味的食物而不碰油膩食物及甜食,這是一個自然的反應(yīng)。婦女懷孕時,血液偏酸了,胃及肝臟功能及能量也減少了。當(dāng)身體偏酸時,鈣質(zhì)會流失,所以有些孕婦的牙齒會變的松的,更有一些孕婦的情緒會上下波動不已,建議孕婦每日吃一個烏梅來調(diào)和。
解酒
烏梅對治口臭及宿醉的效果也很好,在興高采烈歡慶佳節(jié)時,難免會喝多幾杯,睡醒時頭痛欲裂時,可嘗試喝一杯烏梅番茶。做法是這樣的:用一個烏梅,泡在一杯溫水里約5分鐘,然后加入一茶匙番茶葉,慢慢地喝完。
增加能量,消除疲勞
當(dāng)血液凈化時,新陳代謝就增強,身體自然會恢復(fù)能量。烏梅里的檸檬酸酸幫助吸收維他命及酵素,還有能預(yù)防疾病及消除疲勞。當(dāng)你覺得疲倦時,在身理上只是因為身體里過多的酸素致使。所以當(dāng)你下班被困在車陣里,好不容易回到家里時,覺得累斃了,建議你吃一個烏梅,倦意很快就會消除。
保護消化系統(tǒng)
烏梅有消毒的功能,也防止食物在腸胃里腐化。
消除便秘
烏梅里的蘋果酸把適量的水分導(dǎo)引到大腸,形成糞便而排出體外。
增進食欲
長期性的無食欲是身體里的一些器官操作得不好,食欲因為壓力,吃過量,也因為肝臟,胃及大腸的功能不好,生病后食欲也差了。若要康復(fù)得快,需要吃東西,能幫助恢復(fù)食欲的就是每天吃一個烏梅。
止瀉
烏梅能澀腸止瀉痢,可用于脾虛久瀉、久痢或大腸滑瀉不止甚至脫肛不收。近年有人用《傷寒論》中的烏梅丸作基本方加減治療非特異性結(jié)腸炎,取得了明顯的療效。
止痛
一能安蛔止腹痛?;紫x得酸則伏,用烏梅配細辛、川椒、黃連、附子等可治療膽道或腸道蛔蟲引發(fā)的腹痛、嘔吐甚至四肢厥冷。二能活血止瘀痛。烏梅可軟化骨刺,改善血液循環(huán),減輕水腫而療足跟痛。取烏梅200克,加水2000毫升煎40分鐘,過濾去渣,加食醋200毫升,待藥液溫度適宜時,浸泡足跟,每晚1次,每次1小時左右(藥液可重復(fù)加熱使用。
對蛔蟲的作用
烏梅對蛔蟲具有興奮和刺激蛔蟲后退的作用。如將烏梅煎劑加入置有蛔蟲的1%鹽水和0.1%碳酸氫鈉溶液內(nèi)可見蛔蟲活動增強。給狗通過胃管給予烏梅煎劑50g并收集其的膽汁,在厭氧條件下,將蛔蟲放入一直徑0.3-0.5cm的膠管內(nèi),將膠管放入38℃的水盆內(nèi),從蛔蟲頭端入管內(nèi)滴入收集的膽汁,結(jié)果可見大部分蛔蟲從管內(nèi)后退,有的蛔蟲頭從管內(nèi)退出。也有報道從223種中藥熱水提取液體外試驗,篩選具有殺腸蟲作用的藥物,發(fā)現(xiàn)烏梅有效。
抗病原生物作用
體外篩選發(fā)現(xiàn),烏梅對多種致病菌有抑制作用,如痢疾桿菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、百日咳桿菌、腦膜炎雙球菌等。對結(jié)核桿菌也有抑制性作用,這一作用可能與所含枸櫞酸和蘋果酸有關(guān)。對某些致病性真菌如須瘡癬、絮狀表皮癬菌、石膏樣小芽胞菌等也有抑制作用。
其它作用
烏梅具有鈣離子拮抗作用,有較強的拮抗由鉀離子引起的豚鼠結(jié)腸帶收縮的活性,已分離出其活性成分是5-羥甲基-2-糠醛。對膽囊烏梅煎劑口服有輕微收縮作用。體外試驗,烏梅對人子宮頸癌JTC-26株有抑制作用,抑制率在90%以上。小鼠玫瑰花環(huán)試驗表明,烏梅對免疫功能有增強作用。
烏梅的副作用
1、孟詵:"多食損齒,"《日華子本草》:"多啖傷骨,蝕脾胃,令人發(fā)熱。"
2、菌痢、腸炎的初期忌食。
3、婦女正常月經(jīng)期以及懷孕婦人產(chǎn)前產(chǎn)后忌食之。
4、表邪未解者禁服;內(nèi)有實邪者慎服。
5、感冒發(fā)熱,咳嗽多痰,胸膈痞悶之人忌食。
6、《得配本草》:"瘧痢初起者禁用。"
烏梅的禁忌
表邪未解者禁服,內(nèi)有實邪者慎用。不宜多食。
烏梅的食用方法
夏季天氣炎熱,人體代謝旺盛,容易缺水,因此及時補水是暑天養(yǎng)生的一件大事。除白開水外,用綠豆、烏梅、山楂等原料熬制的消暑飲品也頗受歡迎。
烏梅湯
材料:烏梅3顆,甘草5片,玫瑰茄5個,山楂片,6片,陳皮,1小把,桂花1小把,冰糖適量。
做法
(1)主料放入冷水中浸泡一會兒,洗凈后濾網(wǎng)濾干。
(2)將湯鍋注滿水,放入主料。
(3)大火煮沸后,轉(zhuǎn)小火,繼續(xù)煮2小時。
(4)加入桂花煮一會兒,關(guān)火,加冰糖。
(5)晾涼后過濾網(wǎng),倒入容器內(nèi),入冰箱。
烏梅茶
材料:玫瑰5g,烏梅3顆,蜂蜜2湯匙。
做法
(1)烏梅先用冷水沖洗一下,然后和玫瑰一同放入茶壺中。
(2)在茶壺中沖入開水,加蓋悶5分鐘。待水溫降至50℃以下,調(diào)入蜂蜜攪拌均勻即可。
烏梅汁
材料:烏梅。
做法
(1)將10顆左右烏梅過水沖洗干凈,放入湯鍋中加3/4水量,大火煮開。
(2)沸騰后轉(zhuǎn)用小火慢慢燉煮,直至湯色變成深棕色透明、梅肉化開為止。[水量不夠的時候可以反復(fù)加水]
(3)將湯汁煮干成1升左右的濃縮汁,加少許冰糖調(diào)味,注意味道應(yīng)以酸為主。
(4)關(guān)火,靜置冷卻。
(5)將濃縮汁過濾裝瓶,放入冷藏室冷藏。[可以使用濾紙和漏斗完成,如果不講究的話也可以不過濾。]
(6)喝的時候,可以按照濃縮汁:冰水=1:4或1:3的比例稀釋,然后加蜂蜜調(diào)味后飲用。
姜茶烏梅粥
材料:生姜10克,烏梅肉30克,綠茶5克,粳米50克,紅糖適量。
做法:將前三味煎煮,取汁去渣,加粳米煮粥,粥將熟時調(diào)入紅糖即可。
冰鎮(zhèn)銀耳酸梅湯
材料:烏梅100克,銀耳30克,山楂片40克,陳皮80克,冰糖5克。
做法
(1)所有材料準備好。
(2)水發(fā)銀耳撕成小朵,清洗干凈3把烏梅、山楂片、陳皮用水浸泡。
(3)分鐘洗凈。
(4)先把洗凈的烏梅、山楂片、陳皮放入湯煲中。
(5)再放入冰糖。
(6)湯煲中加入足量的水。
(7)再放入銀耳。
(8)大火加熱湯煲使煲中的水沸騰,加蓋轉(zhuǎn)小火煮2小時,撈出山楂片、烏梅、陳皮,靜置晾涼,放入冰箱冷藏3小時以上即可飲用。
烏梅糖醋小排
材料:肋排250g,烏梅10個,白糖30g,醋20ml,生抽20ml,料酒20ml,紅曲米50g,桂皮1塊,八角2個,肉蔻1個,香葉3片,花椒1g,冰糖30g,蔥姜適量,清水適量。
做法
(1)烏梅請?zhí)崆坝脽崴莅胄r泡開。
(2)紅曲米用來上色,可多可少。紅曲米放在一個大碗中,浸泡適量的清水,水量用來燉排骨的量即可。
(3)浸泡20-30分鐘,只要湯色變紅,即可用濾網(wǎng)過一下,去除固體,留下液體。
(4)鍋中加足量的冷水,放入排骨、蔥姜、香葉、料酒一同煮開。
(5)煮開的排骨,去除浮沫,撈出瀝干備用。
(6)鍋燒熱,放入少許油,加入白糖,小火熬制焦糖色。
(7)放入排骨翻炒均勻,調(diào)入10ml料酒、生抽、白醋。放入香葉、八角、桂皮、肉蔻和蔥姜。
(8)加入適量的紅曲米浸泡的水,微微沒過排骨即可。
(9)放入冰糖。
(10)放入浸泡過的烏梅。
(11)大火煮開后,轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘。
(12)打開鍋蓋,見湯汁減少,大火收汁即可。
結(jié)語:看完這篇文章,大家對于烏梅的營養(yǎng)價值和功效與作用都已經(jīng)非常了解了吧,經(jīng)常食用對身體也是非常有好處的呢。它不但可以補充身體所需營養(yǎng),而且還可以治療一些生理疾病,提高身體的機能。
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