沙丁魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 沙丁魚有哪些功效

　　沙丁魚是我們生活中經(jīng)常食用的一種魚類，它的味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)常食用對(duì)身體是非常有利的。那么你知道沙丁魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底有哪些嗎？沙丁魚有哪些功效呢？通過(guò)下文一起來(lái)了解一下吧。

　　沙丁魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、沙丁魚富含蛋白質(zhì)，是魚類中含鐵高的一種，還富含能預(yù)防心肌梗塞等病的EPA，及其他不飽和脂肪酸，是一種理想的健康食品。沙丁魚體內(nèi)含有的核酸、大量的維生素A和鈣，可增強(qiáng)記憶力。

　　2、沙丁魚含有豐富的能夠促進(jìn)健康的Omega-3s。這些基本的脂肪酸能夠幫助身體里的血液流動(dòng)暢通，保持一個(gè)健康的心臟，防止患心血管疾病的可能性。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，沙丁魚是保持一個(gè)健康心臟的重要方法。

　　3、據(jù)有關(guān)資料介紹，沙丁魚中含有一種具有5個(gè)雙鍵的長(zhǎng)鏈脂肪酸，可防止血栓形成，對(duì)治療心臟病有特效。

　　4、孕婦在妊娠期應(yīng)多吃魚類，如沙丁魚，因?yàn)樯扯◆~富含磷脂。同時(shí)沙丁魚中的磷脂對(duì)于胎兒的大腦發(fā)育具有促進(jìn)的有利作用。

　　5、除了磷脂，沙丁魚還含有大量鈣質(zhì)，尤其是魚骨中。罐裝沙丁魚的魚骨很松軟，可以安全食用。如果我們每日的鈣質(zhì)攝取量不足的話，持續(xù)的缺鈣會(huì)導(dǎo)致骨頭脆弱，而終引起骨質(zhì)疏松。對(duì)于那些想吃沙丁魚又討厭魚腥味的人來(lái)說(shuō)，可以通過(guò)煮熟的沙丁魚來(lái)吸收鈣。

　　6、沙丁魚含有豐富維生素b及海洋修復(fù)精華，維生素b能夠幫助指甲、毛發(fā)、肌膚生長(zhǎng)，它能令你的頭發(fā)變黑、長(zhǎng)得更快，也能讓肌膚看起來(lái)更加干凈、均勻。想要抗擊歲月痕跡，就吃沙丁魚吧。

　　7、沙丁魚之所以被稱為是“大腦的妙藥”，不僅是因?yàn)楹胸S富的DHA，含鈣質(zhì)可以增強(qiáng)注意力。同時(shí)，沙丁魚還含有維生素A等預(yù)防老化的成分，可以預(yù)防老年癡呆癥。無(wú)論男女老幼，都應(yīng)該積極攝取沙丁魚的小魚干、銀魚等健腦魚類。DHA和EPA是魚和植物油中含量比較豐富的不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇，促進(jìn)血液循環(huán)，凈化血液。DHA是制造腦細(xì)胞膜的重要材料，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中已經(jīng)證實(shí)具有提升學(xué)習(xí)能力的效果。

　　8、沙丁魚中含有可以促進(jìn)大腦功能的煙堿酸、可以成為腎上腺素的原料的硌氨酸等促進(jìn)腦力的微量成分。

　　9、我們的身體需要足夠的礦物質(zhì)，沙丁魚也因其豐富的鈣含量適合于不同年齡層的人。

　　10、日本愛(ài)知縣防癌中心研發(fā)一套利用紅血球膜檢驗(yàn)脂肪量的方法，發(fā)現(xiàn)多攝取沙丁魚、青花魚等富含不飽和脂肪酸的食物，能降低患乳癌的危險(xiǎn)。研究人員利用該套檢驗(yàn)法對(duì)130名乳癌女患者及139名健康女性進(jìn)行調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，愛(ài)吃沙丁魚、青花魚的女性患乳癌的概率比不愛(ài)吃此類魚的女性低10%。對(duì)此研究人員解釋說(shuō)，這是因?yàn)樯扯◆~、青花魚中富含一種不飽和脂肪酸，而它能夠有效抑制患乳腺癌的危險(xiǎn)。

　　沙丁魚的功效與作用

　　1、吃沙丁魚可以強(qiáng)健骨骼和牙齒、強(qiáng)化肌肉，預(yù)防高血壓，腦中風(fēng)和腦血栓，養(yǎng)顏美容、使頭發(fā)富有光澤，改善眼睛疲勞等，是身體由內(nèi)而外地健康起來(lái)。

　　2、吃沙丁魚對(duì)人的大腦發(fā)育具有促進(jìn)的有利作用，很適合生長(zhǎng)發(fā)育期的孩子。

　　3、適量吃一些沙丁魚可以有效稀釋血液，可以防止?jié)撛谥旅龍F(tuán)的形成，進(jìn)而可以預(yù)防相關(guān)血液學(xué)管疾病的發(fā)生。

　　4、吃一些沙丁魚可以幫助擴(kuò)張血管，對(duì)高血壓癥有很好的防治作用。

　　5、沙丁魚可以限制血脂量的提高，尤其適合中老年人食用。

　　6、吃沙丁魚可以維護(hù)心臟的正常跳動(dòng)，有助于心臟的健康。

　　7、食用沙丁魚可以促進(jìn)胎兒發(fā)育，孕婦在妊娠期可以多吃。

　　8、沙丁魚含豐富的鈣，吃沙丁魚可以補(bǔ)鈣，并且可以防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松等癥。

　　9、愛(ài)吃巧克力的人因?yàn)橄袂煽肆?、紅酒、香腸、奶酪等食品的攝入，可能會(huì)增加偏頭痛發(fā)病幾率。而像沙丁魚、三文魚和馬哈魚等高脂肪魚類，每周吃一次就可以減少偏頭痛騷擾。

　　沙丁魚怎么做好吃

　　沙丁魚亦稱“沙鯔”，是一些鯡魚的統(tǒng)稱，身體側(cè)扁，通常為銀白色。它是硬骨魚綱鯡形目鯡科沙丁魚屬、小沙丁魚屬和擬沙丁魚屬的統(tǒng)稱。沙丁魚具有生長(zhǎng)快、繁殖力強(qiáng)的優(yōu)點(diǎn)，且肉質(zhì)鮮嫩，含脂肪高。清蒸、紅燒、油煎及腌干蒸食均味美可口。

　　沙丁魚通常用來(lái)制罐頭，或?qū)⑸扯◆~和富含維生素C的蔬菜搭配食用，可謂是錦上添花。比如可以沙丁魚為主菜，配以花椰菜、沙拉或土豆湯，以及水果等。

　　西式沙丁魚：將大蔥切成4厘米見(jiàn)方的小段，穿在簽子上，加火烤焦。辣椒去籽，切成絲，生姜切絲。將沙丁魚的內(nèi)臟洗干凈，揩干水分后撒上面粉，多余的粉拍掉，然后放入180%：左右的熱油中炸。在鍋中放入醋、醬油、砂糖、酒后加火煮。倒入蔥、辣椒和姜絲，然后關(guān)火，調(diào)成汁。將炸好的沙丁魚放入盤中，澆上熱汁，多放一會(huì)兒會(huì)更有滋味。

　　注意：在烹調(diào)沙丁魚時(shí)，可先將其用鹽腌一下，然后再放入啤酒里煮30分鐘，這樣可去除沙丁魚的腥臭味。

　　沙丁魚的做法

　　蔥油沙丁魚

　　材料：沙丁魚一只，大蔥適量，蒜瓣適量，鹽少許，味精少許。

　　做法：

　　(1)把魚洗凈去頭，用鹽料酒腌幾分鐘，過(guò)油略煎。

　　(2)沙丁魚肉非常嫩，煎的時(shí)候不要翻動(dòng)太很。

　　(3)煎至微黃，放大料，蒜瓣 ，大蔥，煎出蔥油、蒜香，放料酒、糖、醋、醬油和適量的水，燉至湯汁收濃即可，火候時(shí)間要把握好 否則會(huì)成一鍋魚糊涂。

　　軟炸沙丁魚

　　材料：沙丁魚，鹽適量，料酒適量，姜適量，面粉適量，食用油適量。

　　做法：

　　(1)沙丁魚解凍，清理魚鱗，處理魚身內(nèi)部，洗凈備用。

　　(2)清理干凈的沙丁魚內(nèi)放入適量食鹽、料酒及姜片，腌制半小時(shí)左右。

　　(3)腌制好的魚肉表面均勻的裹上一層面粉。

　　(4)鍋中倒入適量食用油，油溫七成熱時(shí)放入沙丁魚，小火煎制，兩面及時(shí)反轉(zhuǎn)。

　　(5)待炸至金黃色出鍋即可。

　　番茄沙丁魚

　　材料：沙丁魚1斤，番茄醬(超市有賣)兩袋，鹽適量，味精適量。

　　做法：

　　(1)沙丁魚洗凈，把水控干。番茄洗凈，切成小菱形塊備用。

　　(2)鍋內(nèi)放少許油，燒開，放入番茄翻炒，然后放入沙丁魚稍微翻炒一下，加入番茄醬，鹽，再加水，(水量為末過(guò)沙丁魚五厘米左右)。

　　(3)大火燉五六分鐘，然后小火燉三十分鐘。如果有高壓鍋的話，番茄和沙丁魚翻炒以后放入高壓鍋壓十分鐘效果更好。

　　香辣沙丁魚

　　材料：沙丁魚250克，蒜頭兩瓣，姜數(shù)片，蔥花少許，干辣椒2根，鹽適量，料酒一匙，醬油一點(diǎn)點(diǎn)。

　　做法：

　　(1)沙丁魚去掉內(nèi)臟，洗凈放入盆中，放鹽腌20分鐘。

　　(2)把蒜頭和姜剁成細(xì)茸，和切碎的干辣椒一起放味碟里，倒一匙料酒和一點(diǎn)點(diǎn)醬油拌成調(diào)料汁備用。

　　(3)把腌好的沙丁魚濾干水分，拍上薄薄的生粉。鍋燒熱后，調(diào)成小火，倒油，然后迅速把拍了粉的沙丁魚均勻地?cái)傇阱佒?，然后轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，使沙丁魚均勻受熱，待沙丁魚底面煎至金黃時(shí)，將沙丁魚翻轉(zhuǎn)，讓另一面也煎至金黃。

　　(4)待魚的兩面都煎透后，把調(diào)料汁沿鍋邊倒進(jìn)鍋中，然后淋上蔥花，用鍋鏟輕輕翻動(dòng)沙丁魚，讓其均勻粘上姜蒜茸即可出鍋。

　　沙丁魚燉土豆

　　材料：沙丁魚2條，土豆2個(gè)，蔥半根，蒜3粒，鹽、花椒粉、干辣椒、老干媽豆豉醬、醬油各適量。

　　做法：

　　(1)凍的沙丁魚放入水平中泡，直到完全化透。

　　(2)去掉魚頭及內(nèi)臟沖洗干凈。

　　(3)蔥蒜切末，土豆切條。

　　(4)入鍋煎，煎到兩面變色。

　　(5)花椒粉，干辣椒，老干媽豆豉醬下鍋翻炒至出香氣加入醬油。

　　(6)加入清水和土豆，鹽調(diào)味，燉約20分鐘，至湯汁濃稠。

　　沙丁魚罐頭

　　材料：沙丁魚500克(很便宜，冷凍的，4塊錢左右一斤)，番茄醬100克，鹽適量，料酒(或黃酒)適量，豆油少許，清水沒(méi)過(guò)魚身即可。

　　做法：

　　(1)少量豆油倒入鍋里，把清洗好的沙丁魚放進(jìn)去煸一會(huì)兒，之后倒入料酒，加入番茄醬、鹽、水煮開。

　　(2)之后好是放進(jìn)高壓鍋烹制(萬(wàn)不得已的時(shí)候用紫砂鍋也可以)。

　　食用沙丁魚的日常注意事項(xiàng)

　　1、沙丁魚對(duì)哪些病有輔助治療的作用

　　高血壓，動(dòng)脈硬化，骨質(zhì)疏松。

　　2、哪些體質(zhì)的人適宜吃沙丁魚

　　健康體質(zhì)平和質(zhì)，陽(yáng)虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)。

　　3、哪些體質(zhì)的人不適宜食用沙丁魚

　　特稟體質(zhì)，陰虛體質(zhì)。

　　結(jié)語(yǔ)：看完這篇文章，相信大家對(duì)于沙丁魚的相關(guān)知識(shí)都了解了吧？沙丁魚中含有很多人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素，所以食用沙丁魚不但可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且還能夠起到積極的生理功效。