螃蟹怎么吃 關(guān)于螃蟹的六大疑問

  秋天是吃螃蟹的好時(shí)節(jié)。螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富,而且味道鮮美,很多人都喜歡吃。不過關(guān)于吃螃蟹,相信你應(yīng)該還有很多疑問。你知道螃蟹怎么吃嗎?今天小編總結(jié)一些常見的為大家一一解答,一起來了解一下吧。

  海蟹和河蟹有什么區(qū)別

  在海洋里生長(zhǎng)的咸水蟹簡(jiǎn)稱海蟹,而在內(nèi)陸水域如湖泊、池塘、稻田里養(yǎng)的淡水蟹簡(jiǎn)稱河蟹。我國(guó)大部分海蟹是天然捕撈產(chǎn)品,在汛期捕獲后以冰鮮品上市;河蟹現(xiàn)多為人工養(yǎng)殖產(chǎn)品,其中中華絨螯蟹(俗稱大閘蟹)為盛名,一般每年9月底到12月份中旬吃好。

  河蟹和海蟹在營(yíng)養(yǎng)上各有千秋。同等重量下,河蟹的維生素A、維生素B1、維生素B2和維生素E的含量高于海蟹,而鈣、鉀和鎂的含量則要低于海蟹。就大家關(guān)心的膽固醇而言,河蟹的含量是海蟹的兩倍多。

  需要提醒的是,螃蟹生活在水底,屬雜食性,主要食取水生植物、小魚蝦等,因此蟹體內(nèi)會(huì)感染一定的細(xì)菌,尤其是富營(yíng)養(yǎng)化水體養(yǎng)殖的河蟹。

  螃蟹一旦死亡,體內(nèi)被感染的細(xì)菌就會(huì)大量繁殖,有的細(xì)菌還可能產(chǎn)生毒素,這樣的“問題蟹”易引起食物中毒。因此,在選購(gòu)蟹時(shí)一定要注意是否新鮮,特別是河蟹,食用時(shí)一定要煮熟、蒸透。

  吃水產(chǎn)品容易腹瀉或者痛風(fēng)的人,能吃螃蟹嗎

  這兩類人群也是能吃螃蟹的,但在吃前要先喝一碗溫?zé)岬拇旨Z粥。容易腹瀉的人一般脾胃虛寒,而熱乎的粗糧粥能起到暖胃的作用。

  雖然河蟹中的嘌呤含量也較高,但粗糧粥中富含鉀,能促進(jìn)尿酸的排出。另外提前喝粥會(huì)增加飽腹感,這樣吃蟹就會(huì)相對(duì)少一些,腸胃的負(fù)擔(dān)也會(huì)減小。

  此外,吃蟹時(shí)好能有姜、醋等配伍,這是因?yàn)樾沸詻?,而生姜性溫,具有溫中散寒解毒之功,醋除了調(diào)味外,還具一定抑菌功效。

  蒸螃蟹時(shí)產(chǎn)生的白沫能吃嗎?怎么蒸能減少

  蒸螃蟹的白沫主要是一些水溶性蛋白類物質(zhì)流出附著于蟹體表面,蒸時(shí)其濃縮后受冷凝固下來的白色物質(zhì),這層白沫對(duì)身體無害。

  但不是任何蟹在蒸時(shí)都有這種現(xiàn)象的,一般正規(guī)養(yǎng)殖的活體蟹不容易出現(xiàn)。因此,要想減少白沫,采購(gòu)時(shí)要挑選健壯的活體蟹,買回家后應(yīng)把蟹放到干凈的水體中靜養(yǎng)一段時(shí)間,蒸前蟹體要刷洗干凈,且蟹鉗、蟹爪要用線扎。

螃蟹不能和什么一起吃 螃蟹怎么吃 
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