李子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 李子有哪些吃法

　　相信很多人都喜歡吃李子，它是生活中比較常見(jiàn)的水果，不但口感脆嫩，而且營(yíng)養(yǎng)也是非常豐富的。那么你知道李子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎？孕婦能吃李子嗎？李子有哪些吃法呢？通過(guò)下文來(lái)具體了解一下吧。

　　李子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　李子中含有的營(yíng)養(yǎng)元素是非常豐富的，按照100克李子的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)說(shuō)，它倆面含有8.8克的糖分，0.7克的蛋白質(zhì)，0.25克的脂肪，2-7毫克的維生素C，另外它里面還含有別的礦物質(zhì)，以及身體每日所需的氨基酸和纖維素，總共含有117.2-221.9千焦的能量。

　　1、治療慢性肝炎

　　新鮮李肉中含有多種氨基酸，如谷酰胺、絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸等，生食之對(duì)于治療肝硬化腹水大有種益;每天食用3個(gè)李子，對(duì)慢性肝炎有很好的療效。

　　2、降壓、導(dǎo)瀉、鎮(zhèn)咳

　　李子核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油，藥理證實(shí)，它有顯著的利水降壓作用，并可加快腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)干燥的大便排出，同時(shí)也具有止咳祛痰的作用;

　　3、延緩衰老

　　李子經(jīng)過(guò)脫水處理之后制作成的李子干，不但甜而且里面含有的汁也是非常多的，它里面含有大量的食用纖維，因此李子汁可以用來(lái)調(diào)理消化系統(tǒng)，李子中還含有一定量的抗氧化物，能夠起到抗衰老的作用。

　　4、改善貧血癥狀

　　李子中的維生素B12有促進(jìn)血紅蛋白再生的作用，適度食用對(duì)于貧血者大有益處。

　　李子的功效與作用

　　李子的功效：中醫(yī)理論認(rèn)為，李味甘酸、性涼，具有清肝滌熱、生津液、利小便之功效。特別適合于治療胃陰不足、骨蒸癆熱、肝膽濕熱、口渴咽干、大腹水腫、小便不利等癥狀。

　　1、有益肝臟

　　唐代名醫(yī)孫思邈評(píng)價(jià)李子時(shí)曾說(shuō)“肝病宜食之。”

　　2、美容養(yǎng)顏

　　在李時(shí)珍的《本草綱目》中有這樣的記載，將李花和面脂進(jìn)行和勻使用，能夠起到很好的美容功效，能夠起到‘“去粉滓黑黯”，“令人面澤”的作用，同時(shí)這個(gè)方子對(duì)汗斑和臉生黑斑等癥狀也能夠起到很好的效果。

　　3、促進(jìn)消化

　　李子能促進(jìn)胃酸和胃消化酶的分泌，有增加腸胃蠕動(dòng)的作用，因而食李能促進(jìn)消化，增加食欲，為胃酸缺乏、食后飽脹、大便秘結(jié)者的食療良品。

　　孕婦可以吃李子嗎

　　孕婦可吃李子但不可過(guò)量，李子酸酸甜甜，正好很多孕婦喜食酸性食物，但是又礙于俗語(yǔ)“桃養(yǎng)人， 杏傷人，李子樹(shù)下埋死人”的說(shuō)法，李子營(yíng)養(yǎng)豐富加上酸酸的口感，很適合孕婦食用，但是要注意不可過(guò)多食用。李子含高量的果酸，多食傷脾胃，過(guò)量食用不但會(huì)激增胃里的酸液傷胃惹起胃病，還易腐化牙齒誘發(fā)蛀牙。另外，多食李子會(huì)使人生痰、助濕，以致發(fā)虛熱，頭昏腦漲，所以脾胃病弱的孕婦不該吃李子或者少吃為妙。

　　孕婦能吃李子，但是要留意不良反響：如類似過(guò)敏反響，身體部分或全身會(huì)起小紅疙瘩，或是出鼻血，有上火的癥狀。這些反響說(shuō)明該孕婦本身體質(zhì)并不合適在孕期吃李子，所以應(yīng)避免孕期再吃李子。

　　李子適宜人群

　　一般人群均能食用。

　　(1)發(fā)熱、口渴、虛癆骨蒸、肝病腹水者，教師、演員音啞或失音者，慢性肝炎、肝硬化者尤益食用。

　　(2)李子含高量的果酸，多食傷脾胃，過(guò)量食用易引起胃痛，潰瘍病及急、慢性胃腸炎患者忌服。

　　(3)多食易生痰濕、傷脾胃，又損齒。故脾虛痰濕及小兒不宜多吃。

　　食用李子注意事項(xiàng)

　　1、俗話說(shuō)“桃養(yǎng)人，杏傷人，李子樹(shù)下抬死人”，指的是青李子傷人，一般來(lái)說(shuō)，只有青李子的毒性才大。熟李子毒性并不大，選擇那些熟透的，并且軟而不爛的比較安全。一次吃3-5個(gè)熟李子沒(méi)問(wèn)題，盡量不要貪多，否則容易上火。食用過(guò)多容易導(dǎo)致大便干燥、腹脹、腹痛、消化不良等癥狀。食用青李子特別容易導(dǎo)致口腔潰瘍、大便干燥。

　　2、未熟透的李子不要吃。沒(méi)熟的李子里含有一種氫氰酸，有些人吃了會(huì)引起肚子痛、拉肚子等不良反應(yīng)。

　　3、李子鮮果甜美多汁，作為水果生吃，一次吃五六枚為好，一天不應(yīng)超過(guò)100克。

　　4、胃與十二指腸潰瘍患者、痛風(fēng)和膽囊炎患者，不宜吃李子。

　　6、婦女月經(jīng)期間，尤患有痛經(jīng)的人，好不吃。

　　7、李子同蜜及雀肉、雞肉、雞蛋、鴨肉、鴨蛋食，損五臟;勿同麋鹿肉食。

　　李子的吃法

　　(一)李子果脯的制作方法

　　加工工藝流程：原料--鹽漬--曬干--回軟--復(fù)曬、配制甘草糖液、果坯處理--糖漬--干燥--包裝。

　　操作技術(shù)要點(diǎn)：

　　(1)選擇原料：選擇果大、肉厚、七八成熟的李于果做原料。

　　(2)鹽漬與曬干：將李果清洗干凈，瀝去表水，稱重后取果重l/7的食鹽。按一層果一層鹽的方法，將李于果和食鹽裝入缸里腌漬60天左右。臃漬時(shí)應(yīng)裝滿缸，并用石頭壓實(shí)。鹽漬后撈出李子坯，置陽(yáng)光下曬干，注意勤翻曬。

　　(3)回軟與復(fù)曬：將曬干的李于坯放入木箱，置于明涼、通風(fēng)干燥的地方存放20天左右;使李于坯各部分的水分均勻一致。將經(jīng)過(guò)回軟的李于坯再取出復(fù)曬，以制得干李子坯。

　　(4)配制甘草糖液：按李子于坯100份、白砂糖14份、甘草3份、糖精0.2份苯甲酸鈉適量備料。取甘草重10倍的水和甘草同煮成甘草液。并將其過(guò)濾，澄清，取其中的一半與10份白砂糖混合，加熱溶解成甘草糖液。

　　(5)果坯處理：將李子坯倒入清水里浸泡30分鐘，洗去泥沙，撈出瀝干，放入沸水中燙煮10分鐘左右，再用清水沖洗。然后置于陽(yáng)光下曝曬，曬至李子坯內(nèi)的水分有80%蒸發(fā)掉時(shí)，即可將李子坯放入輾壓機(jī)內(nèi)壓偏，也可用木錘錘扁，以達(dá)到將李子核打碎，而其皮淘無(wú)損壞。

　　(6)糖漬：將壓扁的李子坯倒入甘草糖液里浸漬。為了使李子坯能均勻地吸收甘草糖液，要注意經(jīng)常攪拌，浸漬48小時(shí)即可撈出。曬制與包裝：將糖漬的李子坯置陽(yáng)光下曝曬至干燥，即成為加應(yīng)子成品。用食品袋按每袋0.5公斤或l公斤稱重,密封包裝即可。

　　(二)幾種李子的吃法

　　李子果皮卷

　　材料：10個(gè)大李子 、1/4杯水、1/4到1/2杯白糖(或依個(gè)人口味h和李子的酸甜度增減)、2大勺檸檬汁

　　小提示：加水不是必需的，如果攪拌機(jī)可以直接打固體水果，那么就不需要水，反正就必須有水才能打。

　　這個(gè)量做出來(lái)很少，只有圖片上的那么8小根，如果嫌麻煩，可以加到兩倍的量

　　做法

　　李子加水，糖，檸檬汁用攪拌機(jī)打成水果泥，可能會(huì)有特別細(xì)小的紫色果皮打不碎，沒(méi)什么關(guān)系，煮完了后就完全融合在果肉里面了。

　　取一個(gè)厚底的小煮鍋，放入果泥，中小火慢慢的熬，中間要不時(shí)的攪拌一下，以防果泥糊底，一直熬煮到水分揮發(fā)的差不多了，稀稠程度跟平時(shí)我們買的果醬差不多的時(shí)候，把果泥攤開(kāi)在烘干機(jī)自帶的平底盤(pán)子上，用刮刀抹平。 李子的含水量比較大，煮的時(shí)間也比較久一點(diǎn)，大概要一個(gè)小時(shí)到1個(gè)半小時(shí)，要有耐心，期間果醬會(huì)濺出來(lái)，也要注意防燙哦!

　　李子果醬

　　材料：黑李子3個(gè)，紅李子3個(gè)，糖，麥芽糖1大匙，吉利丁片

　　做法

　　(1)李子我用了黑李子3個(gè)，紅李子3個(gè)，全部切成丁，放進(jìn)鍋中，放糖，糖的數(shù)量我沒(méi)記，反正做的時(shí)候隨時(shí)嘗嘗來(lái)增減，畢竟每個(gè)人的口味不同。

　　(2)像我做這，有些人吃肯定酸，所以我都沒(méi)敢給男人嘗。再放一大勺的麥芽糖。

　　(3)小火慢慢攪拌著煮，大概15分鐘就可以了。

　　(4)紅李子幫助顏色好看，黑李子可以保留一些果肉，會(huì)更有口感。

　　(5)再用一片半軟化的吉利丁片放進(jìn)去，攪拌均勻。

　　(6)放涼之后就可以裝瓶密封起來(lái)了。

　　李子果香雞

　　材料：本雞3000克，李子1000克，洋蔥400克，土豆200克，姜5片，黃酒40克，八瓣1/2個(gè)，鹽10克

　　做法

　　(1)雞用淘米水浸泡半小時(shí)，這樣處理雞肉又嫩又沒(méi)異味。

　　(2)再將整雞汆燙去血水，控干水分裝入湯鍋。

　　(3)加入切好的洋蔥、土豆塊。

　　(4)再加入李子、姜片和八瓣。

　　(5)一次加足清水。

　　(6)旺火煮到沸騰，烹入黃酒，開(kāi)蓋繼續(xù)煮10分鐘。

　　(7)加蓋轉(zhuǎn)文火煲60分鐘、加鹽調(diào)味，醇美的李子果香雞就可以了。

　　結(jié)語(yǔ)：李子不但可以生吃，還可以作為一種食材來(lái)烹制菜品呢，而且它的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，對(duì)于身體是非常有益的，經(jīng)常食用不但可以補(bǔ)益身體每日所需的營(yíng)養(yǎng)元素，而且還能美容呢，喜歡的朋友趕緊嘗嘗吧。