為了家人健康 做飯時(shí)別省了焯水這道工序(2)

  2、含有有毒物質(zhì)的食材

  豆類、新鮮黃花菜屬于這類食物。這里說的豆類是夏季常吃的豆角,比如豌豆、扁豆、荷蘭豆等,這些食材需要焯水,其中含有植物凝聚素、皂角素等成分,容易刺激腸黏膜,引發(fā)腹瀉、嘔吐等癥狀。新鮮的黃花菜中含有秋水仙堿,這種物質(zhì)被身體吸收之后會(huì)形成有毒的二秋水仙堿,會(huì)導(dǎo)致中毒。所以在烹調(diào)這些食物時(shí),建議先焯水,在烹飪的過程中也要保證食物被徹底煮熟,才能避免中毒。

含有有毒物質(zhì)的食材

  3、含草酸的食物

  我們常見的含有草酸的食物是菠菜和馬齒莧,這兩種食材中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),經(jīng)常食用對(duì)身體健康有好處,但是因?yàn)椴菟岷勘容^高,所以在吃之前建議先焯水,避免身體攝入過多草酸,和體內(nèi)的鈣物質(zhì)結(jié)合之后形成草酸鈣。

  4、含有亞硝酸鹽的食物

  大家對(duì)于亞硝酸鹽都不陌生,這是一種致癌物質(zhì)。常見含有亞硝酸鹽物質(zhì)的食物有香椿、西芹、春筍等,這些食物放置的時(shí)間越長(zhǎng),亞硝酸鹽含量就越多,建議先焯水。焯水可以去除其中70%的亞硝酸鹽,減少對(duì)身體的危害。

含有亞硝酸鹽的食物

  5、海產(chǎn)品

  海產(chǎn)品中會(huì)殘留細(xì)菌和有害物質(zhì),所以在烹飪海產(chǎn)品之前,需要先焯水,這樣做能去除海產(chǎn)品中大部分細(xì)菌,也能讓海產(chǎn)品的口感變得更好。

  結(jié)語(yǔ):焯水能讓食材的顏色和口感更好,還能去除食材中的細(xì)菌和雜質(zhì),讓食材的口感和營(yíng)養(yǎng)更好。上文給大家介紹了在烹飪之間需要焯水的幾種食材,希望大家在下次烹飪這些食材前先焯水,保證自己和家人的健康。

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