另外，韭菜因含有豐富的纖維素、揮發(fā)性精油與多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，其殺菌作用明顯，清明時(shí)節(jié)食韭有助陽(yáng)，促生發(fā)的效果，還有殺菌消炎、促食欲、降血脂的作用。
清明時(shí)節(jié)的三大養(yǎng)生食譜
家常公雞
[配料]嫩公雞250克，芹菜75克，冬筍10克，辣椒20克，瘦肉湯30克，姜、豆瓣醬、白糖、醬油、醋、食鹽、淀粉、味精、植物油各適量。
[做法]雞肉切成小塊，用有水焯后撈出備用;芹菜切斷，冬筍切細(xì)條，辣椒剁碎，姜取其末，淀粉兌成濕粉，取一半和醬油、料酒、醋、鹽放入同一碗內(nèi)拌勻;另一半濕淀粉和白糖、味精、高湯、調(diào)和成粉芡備用。
植物油入鍋加熱，先煸雞塊至雞肉變白，水分將干時(shí)，放進(jìn)冬筍、豆瓣醬、姜等用大火急炒至九成熟，加入切好的芹菜，略炒一會(huì)兒，倒入調(diào)好的粉芡，隨炒隨攪至熟起鍋即成。
[功效]溫中補(bǔ)虛，降壓安神。適用于高血壓、冠心病、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)良、術(shù)后恢復(fù)期患者食用。
口蘑白菜
[配料]白菜250克，干口蘑3克，醬油、白糖、精鹽、味精、植物油適量。
[做法]白菜洗凈切成3厘米段，口蘑溫水泡發(fā)。油入鍋內(nèi)燒熱后，將白菜入鍋炒至七成熟，再將口蘑、醬油、糖、鹽、入鍋，炒熟后，放入味精攪拌均勻即成。
[功效]清熱除煩，益胃氣、降血脂。適宜于高血壓、冠心病、牙齦出血者。
雞湯魚卷
[配料]鮮活鯉魚250克，瘦豬肉30克，雞蛋清、豌豆各10克，火腿8克，冬筍、雞湯、料酒、醬油、鹽、淀粉、味精各適量。
[做法]火腿蒸熟切絲，冬筍切絲，姜、瘦肉剁成末，淀粉水調(diào)成濕粉，活魚常規(guī)處理，剔去骨刺，片成小長(zhǎng)方形魚片。
肉末加入醬油、半個(gè)蛋清和料酒、味精、姜末、及一半濕淀粉攪拌成餡，剩下的蛋清與濕淀粉調(diào)成糊狀，把魚平放在案板上，先抹上一層糊，再放上肉餡，把魚片卷起來(lái)，再涂上少許糊把魚卷粘住。將雞湯至于旺火燒開(kāi)，改為小火，將卷好的魚卷下入鍋內(nèi)汆一下，去掉浮沫使湯清涼，待魚卷熟后，再把切好的火腿、冬筍和其它佐料加入湯內(nèi)，燒開(kāi)及成。
[功效]滋陰潤(rùn)燥，清熱利濕。對(duì)高血壓、冠心病、腦血管病、慢性腎炎、消化不良等都為適宜。
清明前后飲食養(yǎng)生應(yīng)該注意什么
1：清明過(guò)后早起床
為了能使陽(yáng)氣更好地生發(fā)，人們應(yīng)有意識(shí)地調(diào)整作息，早點(diǎn)起床。
7時(shí)～9時(shí)是辰時(shí)，中醫(yī)認(rèn)為此時(shí)屬胃經(jīng)旺，如不早起會(huì)導(dǎo)致陽(yáng)氣欲發(fā)而不能發(fā)，化為內(nèi)火上 擾心肺及腦，可引起心躁、喉干、頭昏、目濁等不適。
因此，要盡量把自己的作息時(shí)間向前調(diào)，早起后積極進(jìn)行戶外活動(dòng)和體育鍛煉，不僅能舒筋活絡(luò)、暢通氣血， 還能暢達(dá)心胸、怡情養(yǎng)性、增強(qiáng)抗病能力。
2：不妨喝點(diǎn)菊花茶
清明前后不妨喝一些菊花茶。
中醫(yī)認(rèn)為，菊花能疏風(fēng)清熱，有平 肝、預(yù)防感冒、降低血壓等作用?，F(xiàn)代藥理研究表明，菊花有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈、增強(qiáng)心肌收縮力、改善心肌缺血的作用。若菊花與桑椹(可養(yǎng)血柔肝、益腎潤(rùn)肺)同泡 茶喝，可收到肝肺同養(yǎng)的效果。
但需要注意的是，久服菊花，疏泄太過(guò)，會(huì)使肝木失于滋養(yǎng)，反倒傷肝，所以飲用菊花茶要適量。
3：發(fā)物不可多吃
中醫(yī)認(rèn)為，體內(nèi)肝氣在清明之際達(dá)到旺。常言道，過(guò)猶不及，如果肝氣過(guò)旺，會(huì)對(duì)脾胃產(chǎn)生不良影響，妨礙食物的正常消化吸收，還可造成情緒失調(diào)、氣血運(yùn)行不暢，從而引發(fā)各種疾病。
因此，在飲食方面，宜減甘增辛，少吃發(fā)物，如雞、筍、芋頭、鵝、羊肉、狗肉等，可多吃山藥、西紅柿、土豆、莧菜等食物。
結(jié)語(yǔ)：看了小編上文的介紹，您是不是已經(jīng)知道清明節(jié)氣養(yǎng)生了呢?您是不是也已經(jīng)知道清明吃什么了呢?小編希望您可以把今天學(xué)到的有關(guān)清明飲食注意事項(xiàng)的知識(shí)分享給您身邊的小伙伴們哦，還等什么，趕快一起來(lái)學(xué)習(xí)一下哦。
