黑芝麻雖然丑,但是中醫(yī)賦予它的價值卻很高?!渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中將黑芝麻作為可滋補的上品,《晶珠本草》中說黑芝麻有治“龍病、鎮(zhèn)風(fēng),增加體力”等作用。
今天我們說黑芝麻還有補氣血、補鈣、烏發(fā)、降低總膽固醇、潤腸道的作用。所以市面上黑芝麻的價格比白芝麻更貴一點。
但是,如果買到假的黑芝麻該怎么辦呢?
假的黑芝麻長什么樣?
1.摸一摸,一手黑
被染色的黑芝麻,用手接觸的時候很容易掉色,手上被染色。
2.水的顏色很深
一位老大爺將買回來的黑芝麻用水淘洗,沒想到水都被熱成黑色,并且原本黝黑的芝麻變成白色了。
3.很有光澤
真的黑芝麻表面是粗糙的,并沒有光澤,但是當(dāng)發(fā)現(xiàn)黑芝麻有光澤、小心是染色或拋光造成。
假的黑芝麻危害大
染色的黑芝麻中存在化學(xué)合成色素,這些色素不一定是食用色素,對人體肝腎有害。
1.搓一搓
取黑芝麻放于手心,加幾滴水,用手搓一搓,如果掉色,說明黑芝麻經(jīng)過染色了。真的黑芝麻是搓不出顏色的。
2.用水泡一泡
染色的黑芝麻很容易掉色,而且芝麻本身也會出現(xiàn)本來的顏色。
但是,真的黑芝麻泡出來也不是清水或黑水,而是呈現(xiàn)茶水的顏色。這是因為黑芝麻中花青素溶解出來的表現(xiàn)。
3.觀察芝麻尖
黑芝麻也是植物種子,有胚芽,沒被染色的黑芝麻胚芽處會有白色或黃色針尖大小物質(zhì),如果被染色,那么就不存在這一點。
4.看芝麻斷面
用手掐斷黑芝麻,如果斷面是白色的,則為真的黑芝麻。反之,被染色的芝麻,內(nèi)部也可能是黑色的。
香精勾兌的芝麻油
“小磨麻油”、“ 芝麻香調(diào)和油”、“麻油王”等等,你認為都是芝麻油嗎?
其實不然,街邊的香味濃郁的芝麻油,很可能是參假或用香精調(diào)合而成。
1.參假芝麻油
采用花生油、芝麻油、大豆油為原料進行調(diào)合,雖然也有芝麻香味,但是不濃郁,吃著不香。但是這種芝麻油卻對健康沒有大危害。
2.勾兌的芝麻油
有一種非常廉價,但是味道很香的芝麻油,其中根本不含芝麻油成分,只是用色拉油與香精勾兌而成,為了逼真還會添加一些黑色染料。這類芝麻油是對人體有害的。
所以,在購買芝麻油時,還是認準正規(guī)、大牌廠家有所保障。
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