菠菜戚風(fēng)用料：雞蛋4個(gè)、低筋粉70g、菠菜汁55g、玉米油45g、細(xì)砂糖60g
1、準(zhǔn)備工作：生菠菜洗干凈加少量水榨汁(真的很少的一點(diǎn)點(diǎn)，也可以不加水直接榨)，低筋粉過篩，分離蛋黃、蛋白，蛋白放入冷凍室備用。
2、碗中倒入油、20g糖和菠菜汁，攪拌至糖融化、液體乳化。篩入低筋粉劃一字?jǐn)嚢柚翢o干粉。加入蛋黃繼續(xù)攪拌均勻。
3、烤箱預(yù)熱170°。高速打發(fā)蛋白，剩下的40g糖分三次加入蛋白中，手法如圖。打蛋器碰著盆壁垂直不動(dòng)，左手逆時(shí)針慢速轉(zhuǎn)動(dòng)打蛋盆。后一分鐘低速整理蛋白，消除大氣泡。
4、打發(fā)至濕性偏干狀態(tài)。
5、取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中翻拌均勻，刮刀從中間切入貼著盆底到盆壁刮上來，同時(shí)一直不停逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)打蛋盆。翻拌好后倒入剩下三分之二蛋白霜中，刮刀順時(shí)針貼著盆壁轉(zhuǎn)一圈將周邊較粗糙的蛋白霜翻進(jìn)來，繼續(xù)翻拌。
6、翻拌好的蛋糕糊是細(xì)膩有光澤的。蛋糕糊從10cm高處倒入模具，用勺子稍微翻拌下，雙手大拇指按住中空柱然后提起模具輕震去除大氣泡。
7、烤箱中下層，160°35分鐘(時(shí)間溫度僅供參考)。小烤箱的壞處就是這樣，蛋糕頂部離上管太近了，到20分鐘必須加蓋錫紙不然出來就是大黑臉!出爐立即輕震一下模具去除熱氣，倒扣晾涼后脫模。
1、準(zhǔn)媽媽
菠菜中含有豐富的鐵和葉酸，準(zhǔn)媽媽適當(dāng)少吃點(diǎn)菠菜能預(yù)防缺鐵性貧血，促進(jìn)胎寶寶健康發(fā)育。但菠菜中含有草酸，會(huì)影響鈣、鋅的吸收，建議準(zhǔn)媽媽好少吃菠菜。
2、嬰兒
嬰兒慎吃，菠菜中富含草酸，寶寶食用過多菠菜有可能引起缺鋅、缺鈣，影響寶寶的食欲，不利于寶寶的骨骼和牙齒發(fā)育。
3、哺乳期
哺乳能吃，哺乳期媽媽適當(dāng)吃點(diǎn)菠菜能補(bǔ)鐵，預(yù)防貧血。但菠菜中含有大量草酸，會(huì)影響人體對(duì)鈣和鋅的吸收，不宜過量食用。
4、坐月子
坐月子能吃，菠菜雖富含葉酸等多種營養(yǎng)物質(zhì)，但草酸含量高，不利于鈣元素的吸收，不利于產(chǎn)后媽媽的身體恢復(fù)，好不要多食。
結(jié)語：菠菜有很多做法，都很美味，但是大家一定要記住不能和上面提到的食物一起吃，日常生活中一定要注意。孕婦也可以食用菠菜，但是菠菜中含有才草酸這種物質(zhì)，會(huì)影響鈣的吸收，孕媽們還是要少吃。
