帶魚的營養(yǎng)價值非常豐富，經(jīng)常吃帶魚對我們的身體非常有益，能夠有效補充人體所需的蛋白質(zhì)。那么日常生活中清蒸帶魚的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟隨著健康菜譜欄目來看看吧!
該視頻主要文字介紹：
清蒸帶魚的做法
材料
帶魚，料酒，醬油，鹽，味精。
姜，蒜，蔥，紅辣椒，香菜。
做法
1、我們要選擇新鮮的帶魚，然后將其去腮、內(nèi)臟和腹中黑膜，緊接著將其沖洗一下，備用即可。
2、分割成均勻的幾段。
3、用適量料酒、醬油、鹽、味精腌制5分鐘。
4、然后我們可以在盤底擺放適量的姜片、蒜片、蔥絲，然后將魚段一次擺在上面，再將腌料汁倒入蒸盤。
5、入鍋隔水蒸制，開鍋后8分鐘關(guān)火，燜2分鐘開鍋。
6、令起油鍋，油熱后，下入紅椒絲、蒜片姜絲，炒出香味。
7、倒入蒸魚盤中的湯汁燒開，撒上蔥絲和香菜末，澆入蒸好的帶魚上。
小訣竅
1、我們要讓魚鱗減少流失，可以直接將帶魚剪開擺盤，這樣還能夠省去清洗菜板一道工序。
2、蒸魚時盡可能選擇大盤，讓魚段平鋪，這樣熟得快。
紅燒帶魚
材料
帶魚，了就，紅椒，蔥，姜，蒜。
八角，生抽，白糖，味精，水淀粉。
做法
1、帶魚洗凈，取中段，用鹽、料酒腌制20分鐘。
2、把魚段放通風處把表皮晾干。
3、起油鍋，油熱后，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油。
4、鍋內(nèi)留底油，爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角，下入炸好的魚段。
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開后轉(zhuǎn)中火燉制。
6、湯汁基本收干時，調(diào)入水淀粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。
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