20131008健康好味道:鴨舌的做法

  鴨舌的營養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的,經(jīng)常吃鴨舌對(duì)我們的身體健康是非常有利的,而且鴨舌的做法也是非常簡(jiǎn)單的。那么日常生活中鴨舌的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟隨著健康好味道欄目來看看吧!

  該視頻主要文字介紹:

  鴨舌的做法

  材料

  生鴨舌,鹽,面粉,蔥段,干紅辣椒。

  蒜頭,姜片,油,生抽。

  冰糖,老抽,料酒,麻油,水1點(diǎn)點(diǎn)。

  做法

  1.首先我們就要將生鴨舌用鹽和面粉抓揉洗凈,接著要將其放進(jìn)冷水鍋內(nèi),將血沫煮出來,然后撈出清洗干凈備用。

  2.油鍋里加蔥段,姜片,蒜頭,干紅辣椒炒出香辣味后撈出丟棄,油留用。

  3.把鴨舌推入油鍋炒轉(zhuǎn),加生抽,老抽,冰糖,料酒,一點(diǎn)點(diǎn)水,燒開后轉(zhuǎn)中小火燜燉。中途翻炒幾下,大概15到20分鐘。

  4.然后我們就將火調(diào)制大火,將湯汁收干,緊接著在淋上適量的麻油出鍋就可以了。

  溫州醬鴨舌

  材料

  鴨舌400g,大蔥1根,老姜1塊,大蒜2瓣。

  料酒30ml,生抽15ml。

  老抽15ml,冰糖10g,白糖5g,鹽2g。

  做法

  1、大蔥洗凈切成段,老姜切片,大蒜拍破去皮,鴨舌用流動(dòng)水搓洗干凈。

  2、鍋中加入足量的水,放入洗過的鴨舌,大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮5分鐘,將鴨舌撈出,再用清水反復(fù)搓洗干凈,煮過鴨舌的水倒掉不要。

  3、鍋中重新注入適量的水,大火燒開后,放入洗凈的鴨舌焯一分鐘后撈出瀝水備用。

  4、然后將瀝干的鴨舌放進(jìn)碗中,加入適量的生抽和料酒、白糖、鹽、蔥、姜、蒜進(jìn)行充分的攪拌,接著放進(jìn)放冰箱冷藏腌制5個(gè)小時(shí)。

  5、炒鍋倒入少許油,油熱后放入蔥姜蒜爆香,放入腌制過的鴨舌,加入冰糖、老抽、剩余的料酒,再加足量清水沒過鴨舌表面,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘至湯汁收干即可。

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