戚風蛋糕的做法 7步驟教你做出美味的蛋糕(2)

  7、后,你需要將混合好的蛋糕糊倒入模具,這時一定要慢一點,然后將蛋糕糊抹平,后用手端住模具在桌上用力震兩下,把內(nèi)部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱,170度,約1個小時即可??竞煤蟮牡案鈴目鞠淅锶〕鰜?,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。然后,脫模,切塊即可享用(直接吃已經(jīng)非常好吃了)。也可以用來制作各種裱花蛋糕。

  蛋糕的口味分類

  蛋糕根據(jù)其使用的原料、調(diào)混方法和面糊性質(zhì)一般可分為三大類。

  ①面糊類蛋糕

  配方中油脂用量高達面粉的60%左右,用以潤滑面糊,使產(chǎn)生柔軟的組織,并幫助面糊在攪混過程中融合大量空氣以產(chǎn)生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬于此類。

 ?、谌槟惖案?/strong>

  配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質(zhì),在面糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨松。根據(jù)所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類(如天使蛋糕)和使用全蛋的海綿類(如海綿蛋糕)。

可分為單用蛋白的蛋白類和使用全蛋的海綿類

 ?、燮蒿L類蛋糕

  用混合面糊類和乳沫類兩種面糊,改變?nèi)槟惖案獾慕M織而成。

  蛋糕的營養(yǎng)價值

  蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì),食用方便,是人們常食用的糕點之一。

  320硫胺素(毫克);13鈣(毫克);27蛋白質(zhì)(克);9.5核黃素(毫克);03鎂(毫克);7脂肪(克);6煙酸(毫克);8鐵(毫克);2.2碳水化合物(克);56.9維生素C(毫克);0錳(毫克);13膳食纖維(克);2維生素E(毫克);3.05鋅(毫克);54維生素A(微克);48膽固醇(毫克);0銅(毫克);14胡羅卜素(微克);4鉀(毫克);80磷(毫克);76視黃醇當量(微克);27鈉(毫克);32硒(微克)。

  結(jié)語:通過上文的介紹,相信大家已經(jīng)學會戚風蛋糕的做法了吧,小編希望大家能多了解一些關(guān)于蛋糕制作的內(nèi)容哦!蛋糕的種類,及蛋糕的營養(yǎng)價值大家也要多多了解哦!希望大家能夠自己做出美味的蛋糕哦!

戚風蛋糕的做法 蛋糕的種類 蛋糕的營養(yǎng)價值 
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