老年人養(yǎng)生三疑問(wèn) 如何吃肉營(yíng)養(yǎng)又健康
隨著養(yǎng)生意識(shí)的提高，很多老人開(kāi)始注意控制飲食，這本是好事。但有些老人，在不了解自身健康的情況下，信奉飲食越清淡越好的原則，甚至堅(jiān)持吃素，這可能會(huì)帶來(lái)諸多健康隱患。
上了年紀(jì)后，老人的能量需求明顯下降，但蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)素的需求量反而增加。如果盲目吃素，蛋白質(zhì)攝入嚴(yán)重不足，會(huì)造成以下不良后果：抵抗力下降，容易患其他疾病，病程和病后康復(fù)時(shí)間延長(zhǎng);肌肉量下降，容易摔倒，且一旦摔倒，骨骼缺乏肌肉保護(hù)，易發(fā)生骨折，恢復(fù)緩慢;肌肉是大的代謝器官，一旦失去肌肉，蛋白質(zhì)、糖、脂肪的代謝也會(huì)出問(wèn)題，從而出現(xiàn)糖尿病、高血壓、高血脂等。因此，老人更要適當(dāng)?shù)睾扰Ｄ?、吃雞蛋、吃肉。
關(guān)于吃肉，老人常有以下幾種疑問(wèn)。
疑問(wèn)一：吃豆腐、喝豆?jié){也能補(bǔ)充蛋白質(zhì)，為何還要吃肉?答：不同食物中的蛋白質(zhì)，其氨基酸組成各不相同。谷類(lèi)食物的蛋白質(zhì)中賴(lài)氨酸比例較低，豆類(lèi)食物則是蛋氨酸較低，而魚(yú)、禽、蛋和瘦肉中，這兩種氨基酸含量比例都較高，其蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就高。如將谷類(lèi)、豆類(lèi)、肉類(lèi)搭配食用，就可發(fā)生“蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用”，大大提高食物蛋白質(zhì)的利用率。
疑問(wèn)二：老人如何選擇各種肉類(lèi)?答：魚(yú)、禽類(lèi)與畜肉相比，脂肪含量相對(duì)較低，不飽和脂肪酸含量較高，特別是魚(yú)類(lèi)，對(duì)預(yù)防血脂異常和心腦血管疾病等有重要作用，因此老人宜將魚(yú)、禽肉作為首選肉類(lèi)食品。
疑問(wèn)三：哪種畜肉適合老人吃?答：豬、牛、羊肉是我國(guó)常吃的畜肉，各有特點(diǎn)。豬肉雖然脂肪含量較高，但維生素B1含量豐富;牛肉雖然脂肪含量較低，但飽和脂肪酸含量較高;羊肉膽固醇、硒、鈣等含量較多，但其他營(yíng)養(yǎng)素卻不如豬肉和牛肉中多。因此，老人好掌握肉食多樣化原則。
建議老人每日攝入魚(yú)蝦、禽肉50克~100克，畜肉50克，蛋類(lèi)25克~50克。值得提醒的是，吃肉時(shí)，要和谷類(lèi)、豆類(lèi)搭配同食，且食物種類(lèi)越豐富，發(fā)生“互補(bǔ)”的機(jī)會(huì)越多。肉類(lèi)食物應(yīng)分散到每餐中去，不宜集中食用。
結(jié)語(yǔ)：父母為我們辛苦操勞了一輩子，每個(gè)子女都希望給父母創(chuàng)造一個(gè)健康幸福的晚年，相信上述介紹的這些老人保健常識(shí)，能夠幫助大家更好的照顧父母哦!平時(shí)生活中要多多了解這些常識(shí)，也要記得分享給身邊的好朋友們哦!
