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香炸麻辣牛排的做法
食譜材料
牛里脊肉600克，生菜(團葉)35克,雞蛋150克,面包屑35克，白砂糖5克,醋15克,香油5克,姜15克,大蔥15克,鹽15克,味精2克,胡椒粉2克,辣椒粉15克,花椒粉10克,菜籽油150克。
制作方法
1. 將牛里脊片成大片;
2. 牛肉片入碗，用姜片、蔥節(jié)、胡椒粉、鹽、味精、料酒碼味淹漬約半小時;
3. 然后去掉姜、蔥，加辣椒粉、花椒粉拌勻;
4. 再均勻地涂上雞蛋液，再沾上面包屑;
5. 生菜切絲拌成糖醋味待用;
6. 將牛排放入熱油鍋中炸至色呈金黃且剛熟透時，撈出改刀裝盤，鑲上生菜即可。
健康提示
食用牛肉的習(xí)慣早來源于歐洲中世紀(jì)，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是皇宮貴族們的高級肉品。
尊貴的牛肉被他們搭配上了當(dāng)時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調(diào)，并在特殊場合中供應(yīng)，以彰顯主人的尊貴身份。
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山葵烤牛排的做法
主料
澳洲牛腰肉180克,燉好的牛頰肉60克,打勻的雞蛋1個,面粉50克,面包屑50克,剛出爐的山葵10克,白面包片50克,新鮮的綠豌豆100克,奶油150毫升,芋頭片20克,糖20克。
做法
1、將燉好的牛頰肉擠成圓形，裹上少量的面粉、雞蛋和面包屑。然后放入少量橄欖油中炸，直至面包屑變成金黃色;
2、將100毫升奶油、白面包和山葵放入小鍋中，慢火加熱至煮沸狀態(tài);
3、將50毫升奶油和新鮮豌豆放入另一個鍋煮沸;
4、等豌豆煮好后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味;
5、將芋頭放在烤盤上，刷上融化的牛油，再撒上糖;
6、將烤箱溫度調(diào)到180度，加熱12-15分鐘，直至芋頭變金褐色;
7、根據(jù)個人喜好，將牛腰肉烤到合適的火候。
